Hvordan skreller jeg tomatene enkelt?

Hell kokende vann over tomatene, da glir skinnet lett av. Deretter deles de på tvers i to, og litt av tomatkjøttet skrapes ut med en teskje.

Hvor lenge skal tomatene i ovnen?

Cirka 10 minutter i varm ovn. Fatet settes i en panne med grovt salt, slik at varmen fordeles jevnt.

Hva består fyllet av?

Hakket champignon (1 boks) som får koke et par minutter i 30 g smør og krydres med salt og pepper, blandet med tomatkjøttet du tok ut. På toppen strøs 40 g revet ost og dryppes 40 g smeltet smør.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 438, i kapittelet om mellomretter. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner med 8 tomater.

Tomater med sjampinjong

Name: Tomater med sjampinjong
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 stk tomater; 200 g sjampinjong (originalt 1 boks); 30 g smør (til steking); salt (etter smak); pepper (etter smak); 40 g revet ost (gjerne sveitserost); 40 g smeltet smør (til drypping)

Flådde, halverte tomater fylles med hakket sjampinjong stekt i smør blandet med tomatkjøtt, strøs med revet ost, dryppes med smeltet smør og gratineres ca. 10 minutter i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 438 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tomatretter med sjampinjong hørte til de mer moderne mellomrettene i 1914. Erken bruker hermetiske sjampinjonger, som var en luksusvare på boks. Fatet settes i en panne med grovt salt for å gi jevn varme.

Slik gjør du

1
Flå tomatene
Hell kokende vann over tomatene, flå dem og del dem tvers over i to. Ta litt av tomatkjøttet ut med en teskje.
2
Stek sjampinjongene
Hakk sjampinjongene og la dem koke i smøret et par minutter. Krydre med salt og pepper.
3
Bland fyllet
Bland de hakkede sjampinjongene med det uttatte tomatkjøttet og fyll blandingen i tomathalvdelene.
4
Gratiner
Legg tomatene på et fat, strø over revet ost og drypp med litt smeltet smør. Sett fatet i en panne med grovt salt og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 10 minutter.

Endringer fra originalen

Gram er beholdt, «boks champignons» er anslått til ca. 200 g, «reven ost» er presisert som revet gulost/sveitserost, og ovnstemperatur er oppgitt i grader.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skreller jeg tomatene enkelt?: Hell kokende vann over tomatene, da glir skinnet lett av. Deretter deles de på tvers i to, og litt av tomatkjøttet skrapes ut med en teskje.
Hvor lenge skal tomatene i ovnen?: Cirka 10 minutter i varm ovn. Fatet settes i en panne med grovt salt, slik at varmen fordeles jevnt.
Hva består fyllet av?: Hakket champignon (1 boks) som får koke et par minutter i 30 g smør og krydres med salt og pepper, blandet med tomatkjøttet du tok ut. På toppen strøs 40 g revet ost og dryppes 40 g smeltet smør.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 438, i kapittelet om mellomretter. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner med 8 tomater.