Flådde, halverte tomater fylles med hakket sjampinjong stekt i smør blandet med tomatkjøtt, strøs med revet ost, dryppes med smeltet smør og gratineres ca. 10 minutter i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok 1914.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 438 (falt i det fri)
Tomatretter med sjampinjong hørte til de mer moderne mellomrettene i 1914. Erken bruker hermetiske sjampinjonger, som var en luksusvare på boks. Fatet settes i en panne med grovt salt for å gi jevn varme.
Flå tomatene
Hell kokende vann over tomatene, flå dem og del dem tvers over i to. Ta litt av tomatkjøttet ut med en teskje.
Stek sjampinjongene
Hakk sjampinjongene og la dem koke i smøret et par minutter. Krydre med salt og pepper.
Bland fyllet
Bland de hakkede sjampinjongene med det uttatte tomatkjøttet og fyll blandingen i tomathalvdelene.
Gratiner
Legg tomatene på et fat, strø over revet ost og drypp med litt smeltet smør. Sett fatet i en panne med grovt salt og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 10 minutter.
Gram er beholdt, «boks champignons» er anslått til ca. 200 g, «reven ost» er presisert som revet gulost/sveitserost, og ovnstemperatur er oppgitt i grader.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.