Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tomater med majones og aspic

Flåede, uthulte tomater fylles med majones med aspic og hakket persille, kjørvel, purre og estragon, kjøles på is i en time og skjæres i fire. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 494.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 494 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka foreslår også en annen fylling av fiskefarse med fiskegelé og hummersmør. Retten passer blant de kalde mellomrettene.

Slik gjør du

  1. 1

    Flå tomatene

    Hell kokende vann over tomatene og flå dem. Skjær av et lokk og ta ut en del av fruktkjøttet med en teskje.

  2. 2

    Fyll

    Bland de hakkede urtene og purren i majonesen. Fyll tomatene med blandingen.

  3. 3

    Kjøl

    Sett tomatene på is i 1 time.

  4. 4

    Skjær og server

    Skjær tomatene i fire med en skarp kniv. De kan også fylles med fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.

  5. 5

    Merk

    Merk: Majones lages vanligvis med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg hvis den skal serveres til gravide, eldre, syke eller små barn.

Endringer fra originalen

Spiseskjefull er skrevet ss. Antall tomater er ikke oppgitt i teksten og står åpent. Et sluttrinn om rå egg er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 494)~78% av teksten endretfjernetlagt til
tomater (faste, små til middels). Tomater 1 ss spiseskjefull finhakket persille. persille 1 ss finhakket kjørvel. — — kjørvel 1 ss finhakket purre. — — purre 1 ss finhakkede estragonblader. — — estragonblade majones med aspic (til å fylle tomatene). Hell aspic. Tomatene overhelles kokende vann over tomatene og flå dem. Skjær av vann, flåes, et lokk og ta ut en del skjæres av fruktkjøttet dem, endel tomatkjøtt tas ut med en teskje.. Bland de hakkede urtene teskje, og purren i majonesen. Fyll tomatene de fylles med blandingen.. Sett tomatene majones, tilsatt de hakkede grønnsaker. Tomatene settes på is i 1 time.. Skjær tomatene time, skjæres derefter i fire med en skarp kniv. De kan også fylles med fiskefarse tilsatt fiskefarse, tilsat litt fiskegelé og hummersmør.. Merk: Majones lages vanligvis med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg hvis den skal serveres til gravide, eldre, syke eller små barn. hummersmør.

Note til Modernisert

Spiseskjefull er skrevet ss. Antall tomater er ikke oppgitt i teksten og står åpent. Et sluttrinn om rå egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange tomater trenger jeg?
Teksten oppgir ikke antall. Mengden urter og majones tilpasses antall tomater.
Hvilke urter brukes?
Persille, kjørvel, purre og estragonblader, hver 1 ss finhakket.
Kan tomatene fylles med noe annet?
Ja. Erken nevner fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!