Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tomater med majones og aspic

Flåede, uthulte tomater fylles med majones med aspic og hakket persille, kjørvel, purre og estragon, kjøles på is i en time og skjæres i fire. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 494.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 494 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka foreslår også en annen fylling av fiskefarse med fiskegelé og hummersmør. Retten passer blant de kalde mellomrettene.

Slik gjør du

  1. 1

    Flå tomatene

    Hell kokende vann over tomatene og flå dem. Skjær av et lokk og ta ut en del av fruktkjøttet med en teskje.

  2. 2

    Fyll

    Bland de hakkede urtene og purren i majonesen. Fyll tomatene med blandingen.

  3. 3

    Kjøl

    Sett tomatene på is i 1 time.

  4. 4

    Skjær og server

    Skjær tomatene i fire med en skarp kniv. De kan også fylles med fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.

  5. 5

    Merk

    Merk: Majones lages vanligvis med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg hvis den skal serveres til gravide, eldre, syke eller små barn.

Endringer fra originalen

Spiseskjefull er skrevet ss. Antall tomater er ikke oppgitt i teksten og står åpent. Et sluttrinn om rå egg er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 494) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Tomater tomater (faste, små til middels). 1 spiseskjefull ss finhakket persille persille. 1 — — kjørvel ss finhakket kjørvel. 1 — — purre ss finhakket purre. 1 — — estragonblade ss finhakkede estragonblader. majones med aspic. Tomatene overhelles aspic (til å fylle tomatene). Hell kokende vann, flåes, vann over tomatene og flå dem. Skjær av et lokk skjæres av dem, endel tomatkjøtt tas og ta ut med en teskje, og de fylles del av fruktkjøttet med majones, tilsatt en teskje.. Bland de hakkede grønnsaker. Tomatene settes urtene og purren i majonesen. Fyll tomatene med blandingen.. Sett tomatene på is i 1 time, skjæres derefter time.. Skjær tomatene i fire med en skarp kniv. De kan også fylles med fiskefarse, tilsat fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør. hummersmør.. Merk: Majones lages vanligvis med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg hvis den skal serveres til gravide, eldre, syke eller små barn.

Note til Modernisert

Spiseskjefull er skrevet ss. Antall tomater er ikke oppgitt i teksten og står åpent. Et sluttrinn om rå egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange tomater trenger jeg?
Teksten oppgir ikke antall. Mengden urter og majones tilpasses antall tomater.
Hvilke urter brukes?
Persille, kjørvel, purre og estragonblader, hver 1 ss finhakket.
Kan tomatene fylles med noe annet?
Ja. Erken nevner fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!