Hvor mange tomater trenger jeg?

Teksten oppgir ikke antall. Mengden urter og majones tilpasses antall tomater.

Persille, kjørvel, purre og estragonblader, hver 1 ss finhakket.

Kan tomatene fylles med noe annet?

Ja. Erken nevner fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.

Tomater med majones og aspic

Flåede, uthulte tomater fylles med majones med aspic og hakket persille, kjørvel, purre og estragon, kjøles på is i en time og skjæres i fire. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 494.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 494 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka foreslår også en annen fylling av fiskefarse med fiskegelé og hummersmør. Retten passer blant de kalde mellomrettene.

Slik gjør du

1
Flå tomatene
Hell kokende vann over tomatene og flå dem. Skjær av et lokk og ta ut en del av fruktkjøttet med en teskje.
2
Fyll
Bland de hakkede urtene og purren i majonesen. Fyll tomatene med blandingen.
3
Kjøl
Sett tomatene på is i 1 time.
4
Skjær og server
Skjær tomatene i fire med en skarp kniv. De kan også fylles med fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.
5
Merk
Merk: Majones lages vanligvis med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg hvis den skal serveres til gravide, eldre, syke eller små barn.

Endringer fra originalen

Spiseskjefull er skrevet ss. Antall tomater er ikke oppgitt i teksten og står åpent. Et sluttrinn om rå egg er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange tomater trenger jeg?: Teksten oppgir ikke antall. Mengden urter og majones tilpasses antall tomater.
Hvilke urter brukes?: Persille, kjørvel, purre og estragonblader, hver 1 ss finhakket.
Kan tomatene fylles med noe annet?: Ja. Erken nevner fiskefarse tilsatt litt fiskegelé og hummersmør.