Hvordan forbereder jeg tomatene?

Skjær av en skive på toppen som «lokk», hul tomaten delvis ut med en teskje og krydre innsiden med litt salt og pepper. Så knekkes et ferskt egg forsiktig ned i hver tomat, og lokket legges på.

Hvor lenge og på hvilken varme skal de stekes?

I ikke for varm ovn, bare til eggene så vidt har stivnet. Oppskriften er beregnet til rundt 35 minutter totalt inkludert forberedelse – følg med, for eggeplommen skal ikke bli hard.

Hva serveres retten med?

Legges på fat og serveres med grovskåren salat. Retten er en mellomrett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 438, beregnet til 4 porsjoner.

Tomater med egg

Name: Tomater med egg
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk store, faste tomater (én per person); 4 stk egg (helt friske); 0,5 ts salt; pepper (etter smak); salat (grovskåret, til servering)

Erkens enkle mellomrett fra 1914: tomater uthules, krydres, fylles med et helt egg, dekkes med lokket og bakes i moderat ovn til egget så vidt er stivnet. Serveres med grovskåret salat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 438 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere små tomatretter i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter. Bakte tomater med egg var en enkel, elegant mellomrett i borgerlige hjem rundt 1914.

Slik gjør du

1
Uthul tomatene
Skjær en skive (lokk) av hver tomat og hul dem delvis ut med en teskje. Krydre innvendig med litt salt og pepper.
2
Fyll med egg
Knekk forsiktig ett friskt egg i hver tomat og legg det avskårne lokket på.
3
Stek
Sett tomatene i ikke for varm ovn, ca. 160–175 °C, i 15–20 minutter, til eggene så vidt har stivnet.
4
Server
Legg tomatene på fat og server med grovskåret salat.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått (originalen oppgir ingen), «teske» er blitt teskje, og steketemperatur er angitt i grader. Språket i fremgangsmåten er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg tomatene?: Skjær av en skive på toppen som «lokk», hul tomaten delvis ut med en teskje og krydre innsiden med litt salt og pepper. Så knekkes et ferskt egg forsiktig ned i hver tomat, og lokket legges på.
Hvor lenge og på hvilken varme skal de stekes?: I ikke for varm ovn, bare til eggene så vidt har stivnet. Oppskriften er beregnet til rundt 35 minutter totalt inkludert forberedelse – følg med, for eggeplommen skal ikke bli hard.
Hva serveres retten med?: Legges på fat og serveres med grovskåren salat. Retten er en mellomrett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 438, beregnet til 4 porsjoner.