Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Tilslørte bondepiker

Tilslørte bondepiker fra Erken & Steen 1900: revet rugbrød ristes lysebrunt med sukker og kanel, smuldres og lagdeles med pisket fløte i en bolle. Pyntes med syltetøy. Til ca. 6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 219 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den klassiske nordiske desserten «tilslørte bondepiker» fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Retten utnyttet gammelt rugbrød og var en rimelig, folkelig festdessert som fremdeles lages i dag.

Slik gjør du

  1. 1

    Rist brødsmulene

    Rør det revne rugbrødet, sukkeret og kanelen i en stekepanne over svak varme til blandingen er lysebrun.

  2. 2

    Avkjøl

    Bre smulene utover et fat og la dem bli kalde. Smuldre dem opp.

  3. 3

    Legg lagvis

    Legg brødsmuler og pisket fløte lagvis i en glassbolle eller skål.

  4. 4

    Pynt

    Kan pyntes med syltetøy.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. Her brukes ristede rugbrødsmuler i stedet for eplemos, slik originalen angir; «theske» er omregnet til ts. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 219)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Tilslørede bondepiger. 1 l revet l. rugbrød (grovt smuldret, ca. 250 g). . . . . . . . . kr. 0.10 200 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.10 1 ts kanel. 5 dl fløte (til pisking). syltetøy (til pynt). Rør det theske kanel . . . . . . . » 0.01 ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 kr. 0.61 Det revne rugbrødet, brød, sukkeret og kanelen røres i en stekepanne stegepande over svak varme svag ild, til blandingen det er lysebrun.. Bre smulene utover lysebrunt; bredes udover et fat og la dem bli kalde. Smuldre dem opp.. Legg brødsmuler fad; naar det er koldt, smuldres det op og pisket fløte lægges lagvis i en glassbolle eller skål.. vase med den piskede fløde. Kan pyntes med syltetøy. syltetøi.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. Her brukes ristede rugbrødsmuler i stedet for eplemos, slik originalen angir; «theske» er omregnet til ts. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er det ikke eple i tilslørte bondepiker?
Mange versjoner lag eplemos mellom brødlagene. Denne 1900-oppskriften bruker kun ristede, søtede rugbrødsmuler og fløte, med syltetøy til pynt.
Hvorfor ristes brødsmulene med sukker?
Ristingen karamelliserer sukkeret og gir smulene en sprø, søt og lett brent smak som står i kontrast til den milde fløtekremen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!