Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Tilslørte bondepiker

Tilslørte bondepiker fra Erken & Steen 1900: revet rugbrød ristes lysebrunt med sukker og kanel, smuldres og lagdeles med pisket fløte i en bolle. Pyntes med syltetøy. Til ca. 6 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 219 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den klassiske nordiske desserten «tilslørte bondepiker» fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Retten utnyttet gammelt rugbrød og var en rimelig, folkelig festdessert som fremdeles lages i dag.

How to make it

  1. 1

    Rist brødsmulene

    Rør det revne rugbrødet, sukkeret og kanelen i en stekepanne over svak varme til blandingen er lysebrun.

  2. 2

    Avkjøl

    Bre smulene utover et fat og la dem bli kalde. Smuldre dem opp.

  3. 3

    Legg lagvis

    Legg brødsmuler og pisket fløte lagvis i en glassbolle eller skål.

  4. 4

    Pynt

    Kan pyntes med syltetøy.

Changes from the original

Oppskriften er beholdt. Her brukes ristede rugbrødsmuler i stedet for eplemos, slik originalen angir; «theske» er omregnet til ts. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 219) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Tilslørede bondepiger. 1 l. l revet rugbrød . . . . . . . . kr. 0.10 (grovt smuldret, ca. 250 g). 200 gr. sukker . . . . . . . » 0.10 g sukker. 1 theske kanel . . . . . . . » 0.01 ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 kr. 0.61 Det ts kanel. 5 dl fløte (til pisking). syltetøy (til pynt). Rør det revne brød, rugbrødet, sukkeret og kanelen røres i en stegepande stekepanne over svag ild, svak varme til det blandingen er lysebrunt; bredes udover lysebrun.. Bre smulene utover et fad; naar det er koldt, smuldres det op fat og lægges la dem bli kalde. Smuldre dem opp.. Legg brødsmuler og pisket fløte lagvis i en vase med den piskede fløde. glassbolle eller skål.. Kan pyntes med syltetøi. syltetøy.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. Her brukes ristede rugbrødsmuler i stedet for eplemos, slik originalen angir; «theske» er omregnet til ts. Prisene er utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Er det ikke eple i tilslørte bondepiker?
Mange versjoner lag eplemos mellom brødlagene. Denne 1900-oppskriften bruker kun ristede, søtede rugbrødsmuler og fløte, med syltetøy til pynt.
Hvorfor ristes brødsmulene med sukker?
Ristingen karamelliserer sukkeret og gir smulene en sprø, søt og lett brent smak som står i kontrast til den milde fløtekremen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!