Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sviskepudding

Sviskepudding fra Erken & Steen 1900: svisker kokes møre med sukker og sitron, gelatin løses i saften, svisker og saft stivnes i form. Steinmargen kan brukes. Serveres kald med krem. Til ca. 6 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 219 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En stivnet sviskegelé med hele svisker, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Detaljen med å knekke steinene for å bruke den mandelaktige margen er et sparsommelig grep typisk for tiden.

How to make it

  1. 1

    Kok sviskene

    Legg de vaskede sviskene i den kalde vannet, tilsett sukker og sitronessens, og kok til de er godt møre.

  2. 2

    Bruk margen

    Ta ut steinene, knekk dem og skåld margen som kan brukes i puddingen. Skjær sviskene opp.

  3. 3

    Løs gelatinen

    Bløtlegg gelatinen og løs den opp i den varme sviskesaften.

  4. 4

    Form og stivne

    Legg sviskene i en vannskylt form og hell saften over. La stivne kaldt.

  5. 5

    Server

    Hvelv ut og serveres kald med krem.

Changes from the original

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Å skålde og bruke sviskemargen er valgfritt i dag. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 219) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Svedskepudding. ½ kg. svedsker . . . . . . . kr. 0.40 ½ l. vand 500 g svisker. 5 dl vann. 100 gr. sukker . . . . . . . » 0.05 g sukker. 1 citrondraabe . . . . . . . » 0.01 dråpe sitronessens. 20 gr. g gelatin . . . . . . . » 0.16 kr. 0.62 De (ca. 10 plater). Legg de vaskede svedsker sættes over ilden sviskene i det kolde vand, tilsættes sukkeret den kalde vannet, tilsett sukker og citrondraaben. Naar sitronessens, og kok til de er godt møre, tages stenene ud, knækkes møre.. Ta ut steinene, knekk dem og marven skolles skåld margen som kan brukes i puddingen. Skjær sviskene opp.. Bløtlegg gelatinen og benyttes, svedskerne skjæres op. Gelatinen opløses løs den opp i saften. Svedskerne haves den varme sviskesaften.. Legg sviskene i en vædet form, vannskylt form og hell saften heldes over. — Serveres kold La stivne kaldt.. Hvelv ut og serveres kald med flødeskum. krem.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Å skålde og bruke sviskemargen er valgfritt i dag. Prisene er utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva menes med å bruke margen fra steinene?
Sviskesteinene knekkes, og den lille mandelaktige kjernen inni skåldes og legges i puddingen for smak. Dette er valgfritt i dag.
Hvor mye gelatin trengs?
20 g tilsvarer rundt 10 moderne plater og gir en fast pudding som kan hvelves ut av formen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!