Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Svisker i butterdeig

Svisker i butterdeig fra Erken & Steen 1900: svisker kokes møre, hakkes og blandes med sukker, legges mellom to lag butterdeig, penslet med egg og bakt lysebrun. Skjæres opp og drysses med sukker. Til 8 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 218 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En sviskefylt butterdeigskake fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Butterdeig var krevende å lage for hånd og markerte en festligere anledning. Originalen viser til egen butterdeigsoppskrift på side 198.

How to make it

  1. 1

    Kok sviskefyllet

    Vask sviskene og kok dem med vannet til de er helt møre. Ta ut steinene, skjær sviskene i strimler og rør inn sukkeret.

  2. 2

    Kjevle butterdeigen

    Kjevle butterdeigen ut til tykkelse som et halmstrå. Legg halvparten på en stekeplate.

  3. 3

    Forstek bunnen

    Sett platen i ovnen og stek bunnen helt lysebrun. Ta den ut.

  4. 4

    Fyll og dekk

    Legg sviskefyllet over bunnen og dekk med resten av butterdeigen. Pensle med sammenpisket egg.

  5. 5

    Stek ferdig

    Stek i ovnen til lokket er lysebrunt. Skjær opp og dryss med sukker. Til 8 personer.

Changes from the original

Oppskriften er beholdt. «Butterdeig (se side 198)» kan i dag erstattes med ferdig butterdeig. «Svedsker» er svisker. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 218) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Svedsker med butterdeig. Butterdeig . . . . . . . . kr. 0.60 butterdeig (se egen oppskrift; ca. 400 g ferdig butterdeig). 375 gr. svedsker . . . . . . » 0.30 g svisker. 120 » sukker . . . . . . . » 0.06 g sukker. 1 æg . . . . . . . . . . » 0.07 ½ l. vand kr. 1.03 Butterdeigen (se side 198) udkjævles stk egg (til pensling). 5 dl vann (til koking av sviskene). Vask sviskene og kok dem med vannet til de er helt møre. Ta ut steinene, skjær sviskene i strimler og rør inn sukkeret.. Kjevle butterdeigen ut til tykkelse som et halmstraas tykkelse; halmstrå. Legg halvparten lægges paa plade, sættes på en stekeplate.. Sett platen i stegeovnen ovnen og steges ganske lysebrun, tages ud, belægges med svedskerne, dækkes atter stek bunnen helt lysebrun. Ta den ut.. Legg sviskefyllet over bunnen og dekk med butterdeig, pensles resten av butterdeigen. Pensle med æg, steges sammenpisket egg.. Stek i ovnen lysebrun, skjæres op, bestrøes med sukker. Svedskerne vaskes, koger med vandet, til de lokket er ganske møre, stenene tages ud, svedskerne skjæres i strimler lysebrunt. Skjær opp og irøres sukkeret. dryss med sukker. Til 8 personer.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Butterdeig (se side 198)» kan i dag erstattes med ferdig butterdeig. «Svedsker» er svisker. Prisene er utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg bruke ferdigkjøpt butterdeig?
Ja. Originalen viser til egen butterdeig på side 198, men ferdig butterdeig fungerer godt og sparer mye arbeid.
Hvorfor forstekes bunnlaget alene?
Det gjør at den nederste bunnen blir sprø og ikke blir bløt av det saftige sviskefyllet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!