Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stikkelsbærgrøt

Stikkelsbærgrøt fra Erken & Steen 1900: umodne stikkelsbær trekkes i kokende vann, kokes så med sukker og litt vann til de går i stykker. Serveres med fløte. Til ca. 6 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 217 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel sommerdessert av friske, umodne stikkelsbær fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Stikkelsbær var en av de vanligste hagebærene i norske husholdninger på denne tiden.

How to make it

  1. 1

    Rens og trekk bærene

    Rens og nupp de umodne bærene, hell kokende vann over og la dem ligge i 4-5 timer. Hell av vannet.

  2. 2

    Kok grøten

    Ha 1 dl vann i kjelen sammen med bær og sukker. Kok under omrøring til sukkeret er smeltet og klart og bærene begynner å gå i stykker.

  3. 3

    Server

    Serveres med fløte.

Changes from the original

Oppskriften er beholdt uendret; bærmengden er anslått til vekt. Trekketiden på 4-5 timer inngår i total tid. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 217) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærgrød. 2 l. l stikkelsbær . . . . . . . kr. 0.40 (umodne, ca. 1,2 kg). 1 dcl. vand ½ kg. sukker . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.65 De umodne bær rengjøres dl vann (til kokingen). 500 g sukker. Rens og pilles, overheldes med kogende vand nupp de umodne bærene, hell kokende vann over og ligger heri 4 à 5 timer; vandet slaaes bort. la dem ligge i 4-5 timer. Hell av vannet.. Ha 1 dcl. vand haves dl vann i gryden; heri haves bærene samt sukkeret. Koger kjelen sammen med bær og sukker. Kok under omrøren, omrøring til sukkeret er smeltet og klart, klart og bærene begynder at gaa itu. begynner å gå i stykker.. Serveres med fløde. fløte.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt uendret; bærmengden er anslått til vekt. Trekketiden på 4-5 timer inngår i total tid. Prisene er utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor brukes umodne bær?
Umodne stikkelsbær har mer syre og pektin, som gir grøten friskhet og litt bindingsevne uten tilsatt stivelse.
Hva betyr det at bærene trekkes i kokende vann?
Skoldingen mørner de faste bærene og gjør at de lettere koker i stykker senere, samtidig som noe av besken trekkes ut.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!