Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sherrypudding

Sherrypudding fra Erken & Steen 1900: fløte, sukker og gelatin kokes opp, sherry vispes inn, stivnes i form og hvelves ut. Serveres med rød saus. Til 4-5 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 215 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En kremet fløtegelé smaksatt med sherry, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Servert med «rød sauce» – en klar bær- eller fruktsaus – ga den en elegant fargekontrast på festbordet.

How to make it

  1. 1

    Bløtlegg gelatinen

    Legg gelatinen i kaldt vann til den er myk, og klipp den opp.

  2. 2

    Kok opp fløteblandingen

    Sett den oppbløtte gelatinen, fløten og sukkeret over varmen og gi det ett oppkok. Ta kjelen av varmen.

  3. 3

    Vend inn sherry

    Visp sherryen inn i den varme blandingen.

  4. 4

    Form og stivne

    Hell i en vannskylt form og la stivne kaldt.

  5. 5

    Server

    Hvelv puddingen ut når den er stiv og server med rød saus.

Changes from the original

Ordet «gelatin» står feilaktig trykt som «delatin» i originalen; dette er bevart ordrett i transkripsjonen og rettet i ingredienslisten. Mål omregnet til desiliter. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 215) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Sherrypudding. 8 gr. delatin . . . . . . . . kr. 0.06½ ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 g gelatin (ca. 4 plater; står trykt som «delatin» i originalen). 5 dl fløte. 100 gr. sukker . . . . . . . . » 0.05 1¼ dcl. sherry . . . . . . . . » 0.17 kr. 0.68½ Den opklippede gelatin, fløden, g sukker. 1,25 dl sherry. Legg gelatinen i kaldt vann til den er myk, og klipp den opp.. Sett den oppbløtte gelatinen, fløten og sukkeret sættes over ilden, gives et opkog, tages af ilden, ivispes sherryen, heldes varmen og gi det ett oppkok. Ta kjelen av varmen.. Visp sherryen inn i vædet form, hvælves, naar den varme blandingen.. Hell i en vannskylt form og la stivne kaldt.. Hvelv puddingen ut når den er stiv, stiv og serveres server med rød sauce. Til 4 á 5 personer. saus.

Note til Modernisert

Ordet «gelatin» står feilaktig trykt som «delatin» i originalen; dette er bevart ordrett i transkripsjonen og rettet i ingredienslisten. Mål omregnet til desiliter. Prisene er utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor står det «delatin» i originalen?
Det er en trykkfeil for «gelatin» i 1900-utgaven. Vi har bevart feilen ordrett i transkripsjonen, men bruker riktig ord i ingredienslisten.
Hva menes med rød saus?
En klar, søt bær- eller fruktsaus – for eksempel av ripssaft – som ble servert til lyse fløtepuddinger for farge og syrlighet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!