Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rosette cookies (rosettbakkels, Norwegian fried rosettes)

Rosettbakkels from Erken & Caroline Steen (1900). A thin batter of 100 g wheat flour, 2.5 dl milk, 3 eggs and sugar; a hot rosette iron is dipped in the batter and deep-fried in lard until pale brown. Served with whipped cream or jam. Total price in the original: NOK 0.55.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 214 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rosettbakkels fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) – sprø, friterte kaker laget med et mønstret rosettjern som dyppes i tynn røre og friteres i smult. En festbakst som fortsatt lages i dag.

How to make it

  1. 1

    Make the batter

    Stir the flour together with the milk, then add the beaten eggs and the sugar to a smooth batter.

  2. 2

    Heat the iron

    Heat the rosette iron in the boiling lard.

  3. 3

    Dip and fry

    Dip the hot iron into the batter, but not over the rim, and hold it back down in the lard. Fry until the cookie is pale brown.

  4. 4

    Serve

    Serve with whipped cream or jam.

Changes from the original

Mengder er beholdt (¼ l gjengitt som 2,5 dl). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Smult til fritering nevnes i fremgangsmåten uten mengde i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 214) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Rosetbakkels. 100 gr. hvedemel . . . . . . kr. 0.04 ¼ l. melk . . . . . . . . » 0.02 g hvetemel. 2,5 dl melk. 3 æg . . . . . . . . . . » 0.21 stk egg (piskes). 60 gr. sukker . . . . . . . » 0.03 ¼ l. fløde . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.55 Melet udrøres g sukker. 2,5 dl kremfløte (stivpisket, til servering). smult (til fritering). Rør ut melet med melken, tilsættes og tilsett de vispede æg piskede eggene og sukkeret. Jernet gjøres varmt sukkeret til en jevn røre.. Varm rosettjernet i kogende smult, dyppes kokende smult.. Dypp det varme jernet i røren, hvilken men ikke maa gaa over kanten af jernet; holdes igjen kanten, og hold det tilbake i smultet; koger smultet. Friter til de bakkelsen er lysebrune. — lysebrun.. Serveres med den stivvispede fløde stivpisket fløte eller syltetøi. syltetøy.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¼ l gjengitt som 2,5 dl). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Smult til fritering nevnes i fremgangsmåten uten mengde i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why must the batter not go over the rim of the iron?
Then the cookie sticks around the iron and will not release into a nice rosette.
Is a special iron needed?
Yes, a patterned rosette iron on a handle is used to shape and fry the cookies.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!