Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Risomelett

Risomelett fra Erken & Caroline Steen (1900). Risgrøt kokt på 1 l melk, smakt til med smør, mandel, sukker og 5 egg, helles over 250 g møre, oppskårne svisker i form og bakes ¾–1 time. Totalpris i original: kr. 0.83½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 213 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Risomelett med svisker fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En bakt risgrøtdessert der møre svisker legges i bunnen av formen og risrøren stekes over dem.

How to make it

  1. 1

    Kok risgrøt

    Vask risen og skåld den i tre omganger kokende vann. Ha den i den kokende melken og kok en grøt.

  2. 2

    Smak til

    Når grøten er kokt, rører du inn smør, de skåldede og finstøtte mandlene, sukkeret og eggeplommene. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Kok sviskene

    Vask sviskene og kok dem møre i vannet. Ta ut steinene og skjær sviskene i strimler.

  4. 4

    Legg i form

    Legg sviskestrimlene i en smurt form og hell risrøren over.

  5. 5

    Stek

    Stek i varm ovn i ¾ til 1 time til omeletten er gjennomstekt.

Changes from the original

Mengder er beholdt (¼ kg svisker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 213) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Risomelet. 1 l. melk . . . . . . . . . kr. 0.08 l melk. 100 gr. risengryn . . . . . . » 0.06 g rundkornet ris (risengryn). 30 » smør . . . . . . . » 0.06 g smør. 50 » g mandler . . . . . . » 0.12 (skåldet og finstøtt). 30 » sukker . . . . . . . » 0.01½ g sukker. 5 æg . . . . . . . . . . » 0.35 ¼ kg. svedsker . . . . . . » 0.15 stk egg (deles i plommer og hviter). 250 g svisker (¼ kg). 1 l. vand kr. 0.83½ Grynene vaskes, skolles l vann (til å koke sviskene). Vask risen og skåld den i 3 kogende vand, sættes over ilden tre omganger kokende vann. Ha den i den kogende melk; naar grøden kokende melken og kok en grøt.. Når grøten er kogt, haves smørret, kokt, rører du inn smør, de skollede, finstødte mandler, sukkeret, æggeblommerne skåldede og tilsidst de stivvispede hvider i. Svedskerne vaskes, koges i vandet, finstøtte mandlene, sukkeret og eggeplommene. Vend til slutt inn de er godt møre, befries for stene, skjæres stivpiskede eggehvitene.. Vask sviskene og kok dem møre i strimler, lægges vannet. Ta ut steinene og skjær sviskene i den smurte form, strimler.. Legg sviskestrimlene i en smurt form og røren heldes over. Steges hell risrøren over.. Stek i varm ovn i ¾ til 1 time. time til omeletten er gjennomstekt.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¼ kg svisker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg bruke ferdig uttatte svisker?
Ja, steinfrie svisker sparer arbeid; kok dem likevel møre før de legges i formen.
Hvor lenge skal omeletten stekes?
Originalen angir ¾ til 1 time i varm ovn.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!