Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rice omelette

Rice omelette from Erken & Caroline Steen (1900). Rice porridge cooked in 1 l milk, seasoned with butter, almond, sugar and 5 eggs, poured over 250 g tender, sliced prunes in a dish and baked ¾–1 hour. Original total cost: kr. 0.83½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 213 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Risomelett med svisker fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En bakt risgrøtdessert der møre svisker legges i bunnen av formen og risrøren stekes over dem.

How to make it

  1. 1

    Cook the rice porridge

    Wash the rice and scald it in three changes of boiling water. Put it into the boiling milk and cook a porridge.

  2. 2

    Season

    When the porridge is cooked, stir in butter, the blanched and finely ground almonds, the sugar and the egg yolks. Finally fold in the stiffly beaten egg whites.

  3. 3

    Cook the prunes

    Wash the prunes and boil them tender in the water. Remove the stones and cut the prunes into strips.

  4. 4

    Fill the dish

    Place the prune strips in a greased dish and pour the rice batter over.

  5. 5

    Bake

    Bake in a hot oven for ¾ to 1 hour until the omelette is cooked through.

Changes from the original

Mengder er beholdt (¼ kg svisker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 213) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Risomelet. 1 l. melk . . . . . . . . . kr. 0.08 l melk. 100 gr. risengryn . . . . . . » 0.06 g rundkornet ris (risengryn). 30 » smør . . . . . . . » 0.06 g smør. 50 » g mandler . . . . . . » 0.12 (skåldet og finstøtt). 30 » sukker . . . . . . . » 0.01½ g sukker. 5 æg . . . . . . . . . . » 0.35 ¼ kg. svedsker . . . . . . » 0.15 stk egg (deles i plommer og hviter). 250 g svisker (¼ kg). 1 l. vand kr. 0.83½ Grynene vaskes, skolles l vann (til å koke sviskene). Vask risen og skåld den i 3 kogende vand, sættes over ilden tre omganger kokende vann. Ha den i den kogende melk; naar grøden kokende melken og kok en grøt.. Når grøten er kogt, haves smørret, kokt, rører du inn smør, de skollede, finstødte mandler, sukkeret, æggeblommerne skåldede og tilsidst de stivvispede hvider i. Svedskerne vaskes, koges i vandet, finstøtte mandlene, sukkeret og eggeplommene. Vend til slutt inn de er godt møre, befries for stene, skjæres stivpiskede eggehvitene.. Vask sviskene og kok dem møre i strimler, lægges vannet. Ta ut steinene og skjær sviskene i den smurte form, strimler.. Legg sviskestrimlene i en smurt form og røren heldes over. Steges hell risrøren over.. Stek i varm ovn i ¾ til 1 time. time til omeletten er gjennomstekt.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¼ kg svisker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use ready-pitted prunes?
Yes, pitted prunes save work; still boil them tender before placing them in the dish.
How long should the omelette be baked?
The original specifies ¾ to 1 hour in a hot oven.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!