Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Baked Rice Pudding Cake

Rice pudding cake from Erken & Caroline Steen (1900), serves 12. Rice porridge on 2.5 l milk is baked with 5 eggs, butter, sugar, bitter almonds and a drop of lemon in a rusk-dusted tin for about 1 hour. Served with red sauce. Original total price: kr. 1.03½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 212 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Stor formet risgrynskake fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), beregnet på 12 personer. Grøt kokt på melk bakes med egg, smør og mandel til en fast kake som serveres med rød saus.

How to make it

  1. 1

    Cook the porridge

    Rinse the rice in cold water and scald it three times with boiling water. Add the rice and butter to the boiling milk and cook to a porridge.

  2. 2

    Stir in the rest

    Stir in the sugar, the beaten eggs, the blanched and ground almonds and the drop of lemon.

  3. 3

    Fill the tin

    Pour the batter into a greased tin dusted with ground rusk, and sprinkle a little rusk over the top.

  4. 4

    Bake

    Bake the cake in the oven for about 1 hour until cooked through.

  5. 5

    Serve

    Serve with red sauce. Serves 12.

Changes from the original

Mengder er beholdt. Enheter er modernisert (spiseske→ss), prisene er utelatt og teksten er skrevet om til moderne norsk. Bitre mandler kan erstattes med en dråpe mandelaroma i dag.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 212) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Risengrynskage. 250 gr. risengryn . . . . . . kr. 0.15 2½ l. melk . . . . . . . . » 0.20 g rundkornet ris (risengryn). 2,5 l melk. 125 gr. sukker . . . . . . . » 0.06¼ g sukker. 5 æg . . . . . . . . . . » 0.35 stk egg (piskes). 125 gr. smør . . . . . . . » 0.25 g smør. 2 skollede, stk bitre mandler ⎫ (skåldet og støtt). 1 citrondraabe ⎬ » 0.02¼ dråpe sitronolje (sitrondråpe). 1 spiseske stødt ss kavring ⎭ kr. 1.03½ Grynene vaskes (støtt, til drysse i koldt vand, skolles formen). Vask risen i 3 kogende vand. Naar kaldt vann og skåld den i tre omganger kokende vann. Ha risen og smøret i den kokende melken koger, haves grynene samt smørret i; dette koges og kok til grød. Nu haves en grøt.. Rør inn sukkeret, de vispede æg, piskede eggene, de skollede, stødte mandler samt citrondraaberne i. Røren heldes skåldede og støtte mandlene og sitrondråpen.. Hell røren i en smurt form som er drysset med støtt kavring, og strøet form, den stødte strø litt kavring strøes over, og kagen steges over toppen.. Stek kaken i ovnen i ca. 1 time. time til den er gjennomstekt.. Serveres med rød sauce. — Til saus. Rekker til 12 personer.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt. Enheter er modernisert (spiseske→ss), prisene er utelatt og teksten er skrevet om til moderne norsk. Bitre mandler kan erstattes med en dråpe mandelaroma i dag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How many does the rice pudding cake serve?
The original states 12 people.
Can I use bitter almonds?
Bitter almonds were commonly used for flavour in 1900, but today a drop of almond extract is often used instead.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!