Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pancakes

Simple pancakes from Kogebog for skole og hjem (1900): a thin batter of flour, egg, milk and salt is whisked well and fried in lard. Sprinkled with sugar and lemon juice and rolled. Makes 6–8 pancakes.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 208 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den enkleste av pannekakevariantene i boken – en tynn, sukret pannekake rullet med sitron, som viser hvor rimelig en søt rett kunne være (19 øre for hele oppskriften).

How to make it

  1. 1

    Make the batter

    Put the flour and salt in a bowl. Add the egg and half the milk, and whisk the batter for a quarter of an hour until it is smooth.

  2. 2

    Thin with the rest

    Add the rest of the milk and stir to a smooth, thin batter.

  3. 3

    Fry

    Fry thin pancakes in lard in the pan.

  4. 4

    Serve

    Sprinkle sugar over each pancake, drip on a few drops of lemon juice and roll them up. Makes 6–8 pancakes.

Changes from the original

Priser er fjernet. Salt, sukker og sitronsaft var klammet sammen med felles pris i originalen; her er de skilt ut. Melk oppgitt i desiliter. Stekefett lagt til som egen ingrediens.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 208) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Pandekager. 125 gr. hvedemel . . . . . . kr. 0.05 g hvetemel. 1 æg . . . . . . . . . . . » 0.07 ¼ l. stk egg. 2,5 dl melk . . . . . . . . . » 0.02 (¼ liter). 1 knivsod salt ) knivsodd salt. sukker ) . . . . . . . » 0.05 citronsaft ) kr. 0.19 Hav (til å strø over). sitronsaft (noen dråper, til servering). smult eller stekefett (til steking). Ha melet og saltet i en bolle, tilsæt ægget, bolle. Tilsett egget og halvparten af av melken, visp det ¼ time, hav og pisk røren i et kvarter til den er glatt.. Ha i resten af av melken i. — Steges og rør til en jevn, tynn røre.. Stek tynne pannekaker i madfedt paa pande. smult på panne.. Strø sukker over, samt nogle draaber citronsaft, rul over hver pannekake, dryp på noen dråper sitronsaft og rull dem op. 6—8 pandekager. sammen. Gir 6–8 pannekaker.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. Salt, sukker og sitronsaft var klammet sammen med felles pris i originalen; her er de skilt ut. Melk oppgitt i desiliter. Stekefett lagt til som egen ingrediens.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the batter whisked for so long?
Long whisking develops the gluten and dissolves lumps, so the batter becomes completely smooth and the pancakes thin and pliable without tearing during frying.
What is a "knivsodd" (knife-point) of salt?
A "knivsodd" (knife-point) is an old measure equal to the small amount that fits on the tip of a knife edge – roughly a small pinch, about an eighth of a teaspoon.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!