Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rum Pudding

Rum pudding from Erken & Caroline Steen (1900), serves 8–10. Gelatine is cooked with 1 l cream, mixed into a beaten mass of 8 yolks and 250 g sugar, cooled, flavoured with 1 dl rum and set in a mould. Served with red sauce. Original total price: kr. 1.99½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 214 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rompudding fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) – en rik fløtepudding satt med gelatin og smakt til med rom, beregnet på 8 til 10 personer. Serveres kald med rød saus.

How to make it

  1. 1

    Cook cream and gelatine

    Whisk the gelatine and cream well together over the heat and bring to a boil.

  2. 2

    Beat the yolks

    Beat the egg yolks well with the sugar to a pale mass.

  3. 3

    Combine

    Pour the boiling cream into the beaten yolks while stirring, and let the mixture cool.

  4. 4

    Add the rum

    Stir in the rum once the mixture has cooled.

  5. 5

    Set in a mould

    Pour the pudding into a moistened mould and let it set in the cold. Serve with red sauce. Serves 8–10.

Changes from the original

Mengder er beholdt (¼ kg sukker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Inneholder alkohol (rom).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 214) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Rumpudding. 30 gr. gelatin . . . . . . . kr. 0.24 g gelatin. 1 l. fløde . . . . . . . . . » 0.80 l kremfløte. 8 æggeblommer . . . . . . » 0.56 ¼ kg. stk eggeplommer. 250 g sukker . . . . . . . » 0.12½ (¼ kg). 1 dcl. rum . . . . . . . . » 0.27 kr. 1.99½ Gelatin dl rom. Visp gelatin og fløde vispes fløte godt sammen over ilden varmen og gives gi det et opkog. — Æggeblommerne vispes oppkok.. Pisk eggeplommene godt med sukkeret; heri heldes sukkeret til en lys masse.. Hell den kogende fløde, afkjøles, tilsættes rum. Heldes kokende fløten i vædet form. eggedosisen under omrøring, og la blandingen avkjøles.. Rør inn rommen når blandingen er avkjølt.. Hell puddingen i en fuktet form og la den stivne kaldt. Serveres med rød sauce. — Til 8 á 10 saus. Rekker til 8–10 personer.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¼ kg sukker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Inneholder alkohol (rom).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Does the rum pudding contain alcohol?
Yes, it is flavoured with 1 dl rum, which is not cooked off because it is added after cooling.
How many does the pudding serve?
The original states 8 to 10 people.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!