Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tegelé

Gelé av hvitvin, te, sitronsaft, søtstoff og gelatin kokes opp, siles og stivner i form; serveres med pisket fløte eller eggekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gelé av te og hvitvin var en tradisjonell styrkende dessert til syke; den søtes med krystallose og serveres med pisket fløte eller eggekrem.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland kaldt

    Visp hvitvin, te, oppbløtt gelatin, sitronsaft og søtstoff kaldt sammen.

  2. 2

    Kok

    Sett blandingen over varmen og la den koke noen minutter under omrøring.

  3. 3

    Sil

    Sil geléen gjennom et rent klede (serviett).

  4. 4

    Stivne og server

    Hell geléen i en form skylt i kaldt vann. Hvelv den når den er stiv, og server med stivpisket kremfløte eller eggekrem.

Endringer fra originalen

«Del.» tolket som desiliter og krystallose som søtstoff etter smak. Silingen gjennom serviett er beskrevet som siling gjennom klede.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 670) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
2 1/2 del. hvitvin krystallose citronsaft 2,5 dl hvitvin. 1 teske ts te (tebladar). 3 plater gelatin. Alt vispes koldt sammen, sættes gelatin (bløtlagt). sitronsaft (etter smak). søtstoff (krystallose) (etter smak). Visp hvitvin, te, oppbløtt gelatin, sitronsaft og søtstoff kaldt sammen.. Sett blandingen over ilden, koker nogen varmen og la den koke noen minutter under omrøren, siles gjennem omrøring.. Sil geléen gjennom et rent klede (serviett).. Hell geléen i en serviet. Haves form skylt i vætet form, hvælves, naar kaldt vann. Hvelv den når den er stiv. Serveres stiv, og server med stivvispet stivpisket kremfløte eller eggekrem.

Note til Modernisert

«Del.» tolket som desiliter og krystallose som søtstoff etter smak. Silingen gjennom serviett er beskrevet som siling gjennom klede.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er Tegelé?
Tegelé er en gelédessert av hvitvin og te, stivnet med gelatin. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 670, der den står under sykestell og sykemat.
Hvorfor tar det så lang tid (ca. 250 minutter)?
Selve kokingen tar bare noen minutter under omrøring. Resten av tiden går til at geléen skal stivne i formen før den hvelves ut.
Hvordan får jeg geléen klar og fin?
Alt vispes kaldt sammen, kokes noen minutter under omrøring og siles deretter gjennom en serviett. Hell den i en vætet form, så slipper den lettere når du hvelver den.
Hva serveres den med?
Med stivvispet kremfløte eller eggekrem.