Tegelé er en gelédessert av hvitvin og te, stivnet med gelatin. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 670, der den står under sykestell og sykemat.

Hvorfor tar det så lang tid (ca. 250 minutter)?

Selve kokingen tar bare noen minutter under omrøring. Resten av tiden går til at geléen skal stivne i formen før den hvelves ut.

Hvordan får jeg geléen klar og fin?

Alt vispes kaldt sammen, kokes noen minutter under omrøring og siles deretter gjennom en serviett. Hell den i en vætet form, så slipper den lettere når du hvelver den.

Hva serveres den med?

Med stivvispet kremfløte eller eggekrem.

Tegelé

Gelé av hvitvin, te, sitronsaft, søtstoff og gelatin kokes opp, siles og stivner i form; serveres med pisket fløte eller eggekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gelé av te og hvitvin var en tradisjonell styrkende dessert til syke; den søtes med krystallose og serveres med pisket fløte eller eggekrem.

Slik gjør du

1
Bland kaldt
Visp hvitvin, te, oppbløtt gelatin, sitronsaft og søtstoff kaldt sammen.
2
Kok
Sett blandingen over varmen og la den koke noen minutter under omrøring.
3
Sil
Sil geléen gjennom et rent klede (serviett).
4
Stivne og server
Hell geléen i en form skylt i kaldt vann. Hvelv den når den er stiv, og server med stivpisket kremfløte eller eggekrem.

Endringer fra originalen

«Del.» tolket som desiliter og krystallose som søtstoff etter smak. Silingen gjennom serviett er beskrevet som siling gjennom klede.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 670) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til

~~2 1/2 del. hvitvin krystallose citronsaft~~ 2,5 dl hvitvin. 1 ~~teske~~ ts te (tebladar). 3 plater ~~gelatin. Alt vispes koldt sammen, sættes~~ gelatin (bløtlagt). sitronsaft (etter smak). søtstoff (krystallose) (etter smak). Visp hvitvin, te, oppbløtt gelatin, sitronsaft og søtstoff kaldt sammen.. Sett blandingen over ~~ilden, koker nogen~~ varmen og la den koke noen minutter under ~~omrøren, siles gjennem~~ omrøring.. Sil geléen gjennom et rent klede (serviett).. Hell geléen i en ~~serviet. Haves~~ form skylt i ~~vætet form, hvælves, naar~~ kaldt vann. Hvelv den når den er ~~stiv. Serveres~~ stiv, og server med ~~stivvispet~~ stivpisket kremfløte eller eggekrem.

Note til Modernisert

«Del.» tolket som desiliter og krystallose som søtstoff etter smak. Silingen gjennom serviett er beskrevet som siling gjennom klede.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er Tegelé?: Tegelé er en gelédessert av hvitvin og te, stivnet med gelatin. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 670, der den står under sykestell og sykemat.
Hvorfor tar det så lang tid (ca. 250 minutter)?: Selve kokingen tar bare noen minutter under omrøring. Resten av tiden går til at geléen skal stivne i formen før den hvelves ut.
Hvordan får jeg geléen klar og fin?: Alt vispes kaldt sammen, kokes noen minutter under omrøring og siles deretter gjennom en serviett. Hell den i en vætet form, så slipper den lettere når du hvelver den.
Hva serveres den med?: Med stivvispet kremfløte eller eggekrem.