Hva kan jeg bruke i stedet for fløte i deigen?

Originalen tillater vann i stedet for fløte.

Hvor lenge skal soppen koke?

Erken oppgir 2–3 timer, og soppen siles etterpå.

Tarteletter med ost og sopp

Mørdeig av smør, mel og fløte stekes i små former og fylles med en ostestuing av revet skarp ost, smør, fløte og sopp. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 445.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 445 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Teksten er satt sammen av deig, soppkoking og ostestuing, og viser hvordan sopp og ost kunne bli en liten mellomrett i bakverk.

Slik gjør du

1
Lag deigen
Hakk mel og smør sammen på bakebordet til alt er som små gryn. Rør hurtig inn fløte eller vann med en skje til en jevn deig. Pakk deigen inn i et bakeklede og la den hvile kaldt i en halv time.
2
Stek tartelettene
Kjevle deigen tynt ut og kle små smurte former med den. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) til de er lysegule.
3
Kok soppen
Sett den rensede soppen over varmen med kaldt vann og salt. La den småkoke i 2–3 timer og sil.
4
Fyll
Bland revet ost, smør og fløte til ostestuingen, og tilsett soppen. Legg i tartelettene og stikk en champignon eller grovskårne selleristrimler i.

Endringer fra originalen

«ca. i del.» i originalen er tolket som 1 dl. «Varm ovn» er satt til ca. 200 °C. Rekkefølgen er ordnet slik at deig og sopp lages før fyllet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg bruke i stedet for fløte i deigen?: Originalen tillater vann i stedet for fløte.
Hvor lenge skal soppen koke?: Erken oppgir 2–3 timer, og soppen siles etterpå.