Syre (stuet)

Syre syre, 35 g smør, 25 g hvetemel, 2 dl melk eller fløte, salt, eddik, sukker, 1 dl vann Syren vaskes, renses, forvelles, settes over ilden i det kokende, saltede vann; når syren er kokt, krystes vannet godt av, og syren hakkes fin. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes eddik og sukker. Syre passer utmerket til stekt fisk, ikke minst til makrell, og til all spekemat m. m. Løvetann, nesle og meldestokk stues på samme måte.