Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Svineskank

Svineskank bindes i klede så skinnet holder, småtrekkes ca. 2 timer i vann, og serveres med kokende tomat- eller madeirasaus og smørstuede bønner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 256 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken viser hvordan en enkel svineskank blir en pen anretning: kokt i klede så huden holder seg hel, og servert med tomat- eller madeirasaus og bønner.

Slik gjør du

  1. 1

    Bind inn skanken

    Bind skanken inn i et rent klede, slik at skinnet ikke skal briste under kokingen.

  2. 2

    Koking

    Sett skanken over i kaldt vann og la den småtrekke i ca. 2 timer.

  3. 3

    Anretning

    Ta skanken opp, legg den på fat og hell over kokende tomatsaus eller madeirasaus.

  4. 4

    Tilbehør

    Legg kokte aspargesbønner eller flamske bønner, stuet i smør, rundt kjøttet.

Endringer fra originalen

Modernisert rettskriving; «kjøtklæde» gjengitt som klede/kjøkkenklede. Mengder mangler i originalen og er satt til 0 der de ikke er oppgitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 256) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Svineskank 1 stk svineskank. tomatsaus bønner. Skanken indbindes (eller madeirasaus). aspargesbønner eller flamske bønner (stuet i kjøtklæde, sættes smør). Bind skanken inn i et rent klede, slik at skinnet ikke skal briste under kokingen.. Sett skanken over ilden i koldt vand, smaatrækker kaldt vann og la den småtrekke i ca. 2 timer; anrettes, overheldes timer.. Ta skanken opp, legg den på fat og hell over kokende tomatsaus eller madeirasaus; madeirasaus.. Legg kokte asparges bønner aspargesbønner eller flamske bønner, stuet i smør, lægges omkring. Svineskanken kokes i kjøtklæde, forat skindet ikke skal briste. rundt kjøttet.

Note til Modernisert

Modernisert rettskriving; «kjøtklæde» gjengitt som klede/kjøkkenklede. Mengder mangler i originalen og er satt til 0 der de ikke er oppgitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal skanken bindes inn i kjøttklede?
For at skinnet ikke skal briste under kokingen. Skanken bindes inn i kledet før den settes over.
Hvor lenge skal svineskanken koke?
Den settes over i kaldt vann og skal småtrekke (så vidt putre) i cirka 2 timer.
Hva serveres til?
Skanken anrettes og overhelles med kokende tomatsaus eller madeirasaus. Rundt legges kokte aspargesbønner eller flamske bønner stuet i smør.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 256.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!