Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Svinekoteletter, fylte

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 76 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag lomme og fyll

    Vask kjøttet med kjøttkluten, tørk det godt og bank det. Skjær en så stor lomme som mulig fra baksiden av hver kotelett. Fyll lommen med papirtynne skiver av rått eple og med de kokte sviskene skåret i fine strimler. Sy igjen snittet.

  2. 2

    Krydre

    Bland salt og pepper og strø det over koteletter.

  3. 3

    Stek

    Brun smøret i en panne og stek koteletten gjennomstekt, 15–20 minutter.

  4. 4

    Server

    Legg koteletten på et flatt fat. Sausen, som koker inn med vannet (eller kraft, om du har), helles over. Server med surkål, kokte pyntepler, kokte svisker eller stekte tomater.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 76)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Svinekoteletter, fyldte 8 stk svinekoteletter. koteletter, 1 stk epler (1–2). æbler, 100 g svisker (kokte). svedsker, 1 ts salt. 0,33 ts pepper (1/3). theske salt, 0.33 theske peber, 50 g smør. smør, 1 dl vann (eller kraft, om du har). Vask kjøttet vand Kjødet vaskes med kjøttkluten, tørk det kjødklædet, tørres godt og bank det. Skjær bankes. Med en så stor lomme skarp kniv gjøres et saa stort indsnit som mulig muligt fra baksiden av hver kotelett. Fyll lommen bagsiden af koteletten. Denne aabning fyldes med papirtynne skiver av rått eple løvtynde, ukogte æbleskiver og med de kokte sviskene skåret kogte i fine strimler. Sy igjen snittet.. Bland salt og pepper strimler skaarne svedsker. Snittet syes sammen og strø koteletterne bestrøes med det over koteletter.. Brun smøret i en panne blandede salt og stek koteletten gjennomstekt, 15–20 minutter.. Legg koteletten på et flatt fat. Sausen, som koker inn peber. Smørret brunes paa pande, heri steges koteletterne, til de er gjennemstegte, 15 – 20 min. Koteletterne serveres paa fladt fad, og saucen, der koger ind med vannet (eller kraft, vandet eller, om du har), helles over. Server man har, med surkål, kokte pyntepler, kokte svisker kraft, heldes over. Til koteletterne serveres surkaal, kogte pynteæbler, kogte svedsker eller stekte stegte tomater.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!