Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Svisker i butterdeig

Svisker i butterdeig fra Erken & Steen 1900: svisker kokes møre, hakkes og blandes med sukker, legges mellom to lag butterdeig, penslet med egg og bakt lysebrun. Skjæres opp og drysses med sukker. Til 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 218 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sviskefylt butterdeigskake fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Butterdeig var krevende å lage for hånd og markerte en festligere anledning. Originalen viser til egen butterdeigsoppskrift på side 198.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sviskefyllet

    Vask sviskene og kok dem med vannet til de er helt møre. Ta ut steinene, skjær sviskene i strimler og rør inn sukkeret.

  2. 2

    Kjevle butterdeigen

    Kjevle butterdeigen ut til tykkelse som et halmstrå. Legg halvparten på en stekeplate.

  3. 3

    Forstek bunnen

    Sett platen i ovnen og stek bunnen helt lysebrun. Ta den ut.

  4. 4

    Fyll og dekk

    Legg sviskefyllet over bunnen og dekk med resten av butterdeigen. Pensle med sammenpisket egg.

  5. 5

    Stek ferdig

    Stek i ovnen til lokket er lysebrunt. Skjær opp og dryss med sukker. Til 8 personer.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. «Butterdeig (se side 198)» kan i dag erstattes med ferdig butterdeig. «Svedsker» er svisker. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 218)~91% av teksten endretfjernetlagt til
butterdeig (se egen oppskrift; ca. 400 g ferdig butterdeig). Svedsker med butterdeig. Butterdeig . . . . . . . . kr. 0.60 375 g svisker. gr. svedsker . . . . . . » 0.30 120 g sukker. » sukker . . . . . . . » 0.06 1 stk egg (til pensling). 5 dl vann (til koking av sviskene). Vask sviskene og kok dem med vannet til de er helt møre. Ta ut steinene, skjær sviskene i strimler og rør inn sukkeret.. Kjevle butterdeigen ut æg . . . . . . . . . . » 0.07 ½ l. vand kr. 1.03 Butterdeigen (se side 198) udkjævles til tykkelse som et halmstrå. Legg halmstraas tykkelse; halvparten på en stekeplate.. Sett platen lægges paa plade, sættes i ovnen og stek bunnen helt lysebrun. Ta den ut.. Legg sviskefyllet over bunnen stegeovnen og dekk steges ganske lysebrun, tages ud, belægges med resten av butterdeigen. Pensle svedskerne, dækkes atter med sammenpisket egg.. Stek butterdeig, pensles med æg, steges i ovnen lysebrun, skjæres op, bestrøes med sukker. Svedskerne vaskes, koger med vandet, til lokket de er lysebrunt. Skjær opp ganske møre, stenene tages ud, svedskerne skjæres i strimler og dryss med sukker. irøres sukkeret. Til 8 personer.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Butterdeig (se side 198)» kan i dag erstattes med ferdig butterdeig. «Svedsker» er svisker. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke ferdigkjøpt butterdeig?
Ja. Originalen viser til egen butterdeig på side 198, men ferdig butterdeig fungerer godt og sparer mye arbeid.
Hvorfor forstekes bunnlaget alene?
Det gjør at den nederste bunnen blir sprø og ikke blir bløt av det saftige sviskefyllet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!