Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sviskepudding

Sviskepudding fra Erken & Steen 1900: svisker kokes møre med sukker og sitron, gelatin løses i saften, svisker og saft stivnes i form. Steinmargen kan brukes. Serveres kald med krem. Til ca. 6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 219 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stivnet sviskegelé med hele svisker, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Detaljen med å knekke steinene for å bruke den mandelaktige margen er et sparsommelig grep typisk for tiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sviskene

    Legg de vaskede sviskene i den kalde vannet, tilsett sukker og sitronessens, og kok til de er godt møre.

  2. 2

    Bruk margen

    Ta ut steinene, knekk dem og skåld margen som kan brukes i puddingen. Skjær sviskene opp.

  3. 3

    Løs gelatinen

    Bløtlegg gelatinen og løs den opp i den varme sviskesaften.

  4. 4

    Form og stivne

    Legg sviskene i en vannskylt form og hell saften over. La stivne kaldt.

  5. 5

    Server

    Hvelv ut og serveres kald med krem.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Å skålde og bruke sviskemargen er valgfritt i dag. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med å bruke margen fra steinene?
Sviskesteinene knekkes, og den lille mandelaktige kjernen inni skåldes og legges i puddingen for smak. Dette er valgfritt i dag.
Hvor mye gelatin trengs?
20 g tilsvarer rundt 10 moderne plater og gir en fast pudding som kan hvelves ut av formen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!