Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Suppe à la Clairmont

Brunet rotsuppe på kjøttkraft fra Erkens Stor kokebok 1914: selleri, persillerot, gulrot og løk brunes i smør, jevnes med mel, spes med 2 l kjøttkraft, småkokes en halvtime, siles og serveres med sellerristrimler og små eggeboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 43 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant de brunede rotsuppene som ble laget på kjøtkraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens røttene

    Rens selleri, persillerot, gulrøtter og løk, og skjær dem opp i biter.

  2. 2

    Brun i smør

    Brun grønnsakene i smøret i en vid kjele.

  3. 3

    Rør inn mel og spe

    Rør inn melet og spe med kjøttkraften litt om litt under omrøring.

  4. 4

    Trekk og sil

    La suppen småkoke i en halv time, sil den og gi den et oppkok.

  5. 5

    Server

    Server suppen med kokt sellerirot skåret i strimler og eventuelt små eggeboller.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (g/dl/l), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk. Mel er presisert som hvetemel og løk er angitt som 1 stk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 54)~87% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk sellerirot (liten). selleri 1 stk persillerot. persillerot 2 stk gulrøtter. 1 stk løk. gulerøtter ½ løk salt 50 g smør. gr. smør 50 g hvetemel. gr. mel 2 l l. kjøttkraft. kokt sellerirot i strimler (til servering). små eggeboller (til servering, om ønskelig). Rens selleri, persillerot, gulrøtter og løk, Røttene renses, skjæres op og skjær dem opp i biter.. Brun grønnsakene i smøret brunes i en vid kjele.. Rør inn melet og spe smøret; irøres melet, spes med kjøttkraften litt om litt under omrøring.. La suppen småkoke i en halv kraften, småkoker ¾ time, sil den og gi den siles, gis et oppkok.. Server suppen opkok og serveres med kokt sellerirot skåret den kokte, i strimler skårne selleri og eventuelt små eggeboller. eggeboller, om man vil.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til moderne enheter (g/dl/l), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk. Mel er presisert som hvetemel og løk er angitt som 1 stk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker brukes i suppen?
Selleri, persillerot, to gulerøtter og løk. Røttene renses, skjæres opp og brunes i smøret før melet røres inn.
Hvor lenge skal suppen koke?
Den småkoker en halv time etter at den er spedd med kjøttkraften. Deretter siles den og gis et oppkok før servering. Regn med rundt en time totalt.
Hvordan serveres suppen?
Silt, med kokt selleri skåret i strimler, og eventuelt små eggeboller.
Hvor mye kraft trengs?
2 liter kjøttkraft, jevnet med 50 g smør og 50 g mel. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 43.