Brunet rotsuppe på kjøttkraft fra Erkens Stor kokebok 1914: selleri, persillerot, gulrot og løk brunes i smør, jevnes med mel, spes med 2 l kjøttkraft, småkokes en halvtime, siles og serveres med sellerristrimler og små eggeboller.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 43 (falt i det fri)
Oppskriften står i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant de brunede rotsuppene som ble laget på kjøtkraft.
Rens røttene
Rens selleri, persillerot, gulrøtter og løk, og skjær dem opp i biter.
Brun i smør
Brun grønnsakene i smøret i en vid kjele.
Rør inn mel og spe
Rør inn melet og spe med kjøttkraften litt om litt under omrøring.
Trekk og sil
La suppen småkoke i en halv time, sil den og gi den et oppkok.
Server
Server suppen med kokt sellerirot skåret i strimler og eventuelt små eggeboller.
Mengder er omregnet til moderne enheter (g/dl/l), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk. Mel er presisert som hvetemel og løk er angitt som 1 stk.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Gulrot
Løk
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mengder er omregnet til moderne enheter (g/dl/l), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk. Mel er presisert som hvetemel og løk er angitt som 1 stk.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
