KorrekturlestSide 450
125 gr. flormelis, 1 eggehvite, 1 dessertske citronsaft; dette røres sammen i 20 minutter, altid til samme kant; glassuren skal da være snehvit, skummende og tyktflytende; strykes over med kniv.
Sukkerglasur
Hvit sukkerglasur av 125 g melis, 1 eggehvite og 1 dessertskje sitronsaft rørt 20 minutter samme vei til snøhvit, tyktflytende glasur som strykes på med kniv.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Den klassiske hvite eggehviteglasuren som Erken bruker på kaker og småbakst. Den lange rørtiden — alltid samme vei — gir en hvit, luftig og tyktflytende glasur.
Slik gjør du
- 1
Rør sammen
Rør melis, eggehvite og sitronsaft sammen i 20 minutter, alltid samme vei.
- 2
Sjekk konsistensen
Glasuren skal være snøhvit, skummende og tyktflytende.
- 3
Stryk på
Stryk glasuren utover bakverket med en kniv.
Endringer fra originalen
Flormelis er kalt melis og dessertskje er omregnet til ca. 1 teskje (2 ts). Rå eggehvite bør erstattes med pasteurisert eggehvite etter dagens anbefalinger.
KorrekturlestSide 512
125 gr. flormelis, 1 eggekvite, 1 dessertskje sitronsaft; dette røres sammen i 20 minutter til samme kant; glasuren skal da være snehvit, skummende og tyktflytende; strykes over med kniv.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 512)~79% av teksten endretfjernetlagt til
125 g melis (siktet). gr. flormelis, 1 stk eggehvite (gjerne pasteurisert). 2 ts sitronsaft (1 dessertskje). Rør melis, eggehvite og sitronsaft eggekvite, 1 dessertskje sitronsaft; dette røres sammen i 20 minutter, alltid minutter til samme vei.. Glasuren kant; glasuren skal da være snøhvit, snehvit, skummende og tyktflytende.. Stryk glasuren utover bakverket tyktflytende; strykes over med en kniv.
Note til Modernisert
Flormelis er kalt melis og dessertskje er omregnet til ca. 1 teskje (2 ts). Rå eggehvite bør erstattes med pasteurisert eggehvite etter dagens anbefalinger.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva består sukkerglasuren av?
- Bare tre ting: 125 g flormelis, 1 eggehvite og 1 dessertskje sitronsaft.
- Hvor lenge må glasuren røres?
- I 20 minutter, og alltid til samme side. Da blir den snøhvit, skummende og tyktflytende.
- Hvordan påføres den?
- Den strykes over kaken med en kniv.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 450.