Hva består sukkerglasuren av?

Bare tre ting: 125 g flormelis, 1 eggehvite og 1 dessertskje sitronsaft.

Hvor lenge må glasuren røres?

I 20 minutter, og alltid til samme side. Da blir den snøhvit, skummende og tyktflytende.

Hvordan påføres den?

Den strykes over kaken med en kniv.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 450.

Sukkerglasur

Name: Sukkerglasur
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g melis (siktet); 1 stk eggehvite (gjerne pasteurisert); 2 ts sitronsaft (1 dessertskje)

Hvit sukkerglasur av 125 g melis, 1 eggehvite og 1 dessertskje sitronsaft rørt 20 minutter samme vei til snøhvit, tyktflytende glasur som strykes på med kniv.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den klassiske hvite eggehviteglasuren som Erken bruker på kaker og småbakst. Den lange rørtiden — alltid samme vei — gir en hvit, luftig og tyktflytende glasur.

Slik gjør du

1
Rør sammen
Rør melis, eggehvite og sitronsaft sammen i 20 minutter, alltid samme vei.
2
Sjekk konsistensen
Glasuren skal være snøhvit, skummende og tyktflytende.
3
Stryk på
Stryk glasuren utover bakverket med en kniv.

Endringer fra originalen

Flormelis er kalt melis og dessertskje er omregnet til ca. 1 teskje (2 ts). Rå eggehvite bør erstattes med pasteurisert eggehvite etter dagens anbefalinger.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 512) → 1914 (korrekturlest, s. 450)~31% av teksten endretfjernetlagt til

125 gr. flormelis, 1 ~~eggekvite,~~ eggehvite, 1 ~~dessertskje sitronsaft;~~ dessertske citronsaft; dette røres sammen i 20 ~~minutter~~ minutter, altid til samme kant; ~~glasuren~~ glassuren skal da være snehvit, skummende og tyktflytende; strykes over med kniv.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består sukkerglasuren av?: Bare tre ting: 125 g flormelis, 1 eggehvite og 1 dessertskje sitronsaft.
Hvor lenge må glasuren røres?: I 20 minutter, og alltid til samme side. Da blir den snøhvit, skummende og tyktflytende.
Hvordan påføres den?: Den strykes over kaken med en kniv.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 450.