Hvordan forberedes sukkerertene før saltingen?

Ertene vaskes, tørkes og strengles (trådene fjernes). Deretter skjæres de på skrå i 2-3 deler før de legges i krukke.

Hva legges ertene ned med?

De legges lagvis i krukke med salt og sukker – 6 del. salt og 3 del. sukker til 600 gr. erter.

Hva gjør man dagen etter?

Da helles laken av, kokes opp, avkjøles og helles tilbake over ertene. Til slutt legges det press på.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker.

Sukkererter, saltede

Saltede sukkererter: 600 g erter skåret i 2–3 deler legges lagvis med 6 dl salt og 3 dl sukker; laken kokes opp neste dag, avkjøles og helles tilbake under press.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 608 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Saltning av grønsaker» i «Stor kokebok» (1914), der grønnsaker legges lagvis med salt i krukker eller butter.

Slik gjør du

1
Rens ertene
Vask ertene, tørk dem, fjern trådene og skjær dem i 2–3 deler på skrå.
2
Legg ned lagvis
Legg ertene i en krukke lagvis med salt og sukker.
3
Kok opp laken
Neste dag heller du laken fra, gir den et oppkok, avkjøler den og heller den tilbake over ertene.
4
Press
Legg press på og sett krukken kjølig.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og satt i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forberedes sukkerertene før saltingen?: Ertene vaskes, tørkes og strengles (trådene fjernes). Deretter skjæres de på skrå i 2-3 deler før de legges i krukke.
Hva legges ertene ned med?: De legges lagvis i krukke med salt og sukker – 6 del. salt og 3 del. sukker til 600 gr. erter.
Hva gjør man dagen etter?: Da helles laken av, kokes opp, avkjøles og helles tilbake over ertene. Til slutt legges det press på.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker.