Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuet oksekjøtt med grønnsaker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 147 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Brun kjøttet

    Varm fettet i panna til det ryker. Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i skiver, bank det og brun det i fettet. Ta kjøttet opp.

  2. 2

    Lag sausen

    Brun den fint skårne løken i fettet og rør inn melet. Når det er brunt, tilsetter du vannet litt etter litt, sammen med pepper, salt og kulør. La det koke i 3 minutter.

  3. 3

    Småkok

    Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med gulrot og kålrabi. Rotgrønnsakene skjæres best i litt store firkanter med en rotkniv. Legg lokk på gryten og la det småsurre svært sakte i 1 time.

  4. 4

    Anrett

    Legg kjøttet midt på fatet og grønnsakene rundt. Hell sausen over og strø over finhakket persille.

  5. 5

    Tips

    Til denne retten kan du kjøpe et godt stykke høyrygg. Kok kraft på beina til torsdagens kjørvelkålsuppe.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 147)~85% av teksten endretfjernetlagt til
1,25 Stuet oksekjød med grønsager 1.25 kg oksekjøtt (gjerne et godt stykke høyrygg). 40 g matfett. oksekjød, 1 stk løk (renset og fint skåret). løg, 1 stk gulerod, 0.5 stk kaalrabi, 1 spiseske finhakket persille, 40 g madfedt, 20 g hvetemel. 5 dl vann (½–¾ l). hvedemel, 0.5 l vand, 1 ts pepper. theske peber, 3 ts salt. 1 ts kulør. 1 stk gulrot (renset, skåret i store firkanter). 0,5 stk kålrabi (renset, skåret i store firkanter). theske salt, 1 ss persille (finhakket). Varm fettet theske kulør Fedtet haves i panna til det ryker. Skjær det vaskede panden, og tørkede kjøttet i skiver, bank naar det og brun er rygende hedt, brunes det vaskede, tørrede, i fettet. Ta kjøttet opp.. Brun skiver skaarne, bankede kjød heri. Kjødet tages op, og den rensede, fint skårne løken skaarne løg brunes i fettet fedtet, irøres melet, og rør inn melet. Når det naar dette er brunt, tilsetter du vannet litt etter litt, sammen med pepper, tilsættes vandet lidt efter lidt, samt peber, salt og kulør. La det koke Koger i 3 minutter.. Legg kjøttet tilbake min. Kjødet lægges tilbage i gryten sammen med gulrot gryden tilligemed den rensede, pent opskaarne gulerod og kålrabi. Rotgrønnsakene kaalrabi. Rødderne skjæres best penest i litt lidt store firkanter med en rotkniv. Legg lokk på gryten rodkniv. Laaget lægges paa gryden, og la det småsurre svært sakte i smaasurrer meget sagte 1 time.. Legg kjøttet midt på fatet og grønnsakene rundt. Hell sausen over time. Anret kjødet i midten af fadet og strø over grønsagerne omkring. Saucen heldes over. Bestrøes med finhakket persille.. persille. Til denne retten ret kan du kjøpe man kjøbe et godt stykke høyrygg. Kok høiryg. Benene koges kraft på beina paa til torsdagens kjørvelkålsuppe. torsdag til karvekaalsuppen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!