Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuet oksekjøtt med grønnsaker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 147 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Brun kjøttet

    Varm fettet i panna til det ryker. Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i skiver, bank det og brun det i fettet. Ta kjøttet opp.

  2. 2

    Lag sausen

    Brun den fint skårne løken i fettet og rør inn melet. Når det er brunt, tilsetter du vannet litt etter litt, sammen med pepper, salt og kulør. La det koke i 3 minutter.

  3. 3

    Småkok

    Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med gulrot og kålrabi. Rotgrønnsakene skjæres best i litt store firkanter med en rotkniv. Legg lokk på gryten og la det småsurre svært sakte i 1 time.

  4. 4

    Anrett

    Legg kjøttet midt på fatet og grønnsakene rundt. Hell sausen over og strø over finhakket persille.

  5. 5

    Tips

    Til denne retten kan du kjøpe et godt stykke høyrygg. Kok kraft på beina til torsdagens kjørvelkålsuppe.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 147) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Stuet oksekjød med grønsager 1.25 1,25 kg oksekjød, 1 stk løg, 1 stk gulerod, 0.5 stk kaalrabi, 1 spiseske finhakket persille, oksekjøtt (gjerne et godt stykke høyrygg). 40 g madfedt, matfett. 1 stk løk (renset og fint skåret). 20 g hvedemel, 0.5 l vand, hvetemel. 5 dl vann (½–¾ l). 1 theske peber, ts pepper. 3 theske salt, ts salt. 1 theske kulør Fedtet haves ts kulør. 1 stk gulrot (renset, skåret i panden, og naar store firkanter). 0,5 stk kålrabi (renset, skåret i store firkanter). 1 ss persille (finhakket). Varm fettet i panna til det er rygende hedt, brunes ryker. Skjær det vaskede, tørrede, vaskede og tørkede kjøttet i skiver skaarne, bankede kjød heri. Kjødet tages op, skiver, bank det og brun det i fettet. Ta kjøttet opp.. Brun den rensede, fint skaarne løg brunes skårne løken i fedtet, irøres melet, fettet og naar dette rør inn melet. Når det er brunt, tilsættes vandet lidt efter lidt, samt peber, tilsetter du vannet litt etter litt, sammen med pepper, salt og kulør. Koger La det koke i 3 min. Kjødet lægges tilbage minutter.. Legg kjøttet tilbake i gryden tilligemed den rensede, pent opskaarne gulerod gryten sammen med gulrot og kaalrabi. Rødderne kålrabi. Rotgrønnsakene skjæres penest best i lidt litt store firkanter med en rodkniv. Laaget lægges paa gryden, rotkniv. Legg lokk på gryten og la det smaasurrer meget sagte 1 time. Anret kjødet småsurre svært sakte i midten af fadet 1 time.. Legg kjøttet midt på fatet og grønsagerne omkring. Saucen heldes over. Bestrøes med grønnsakene rundt. Hell sausen over og strø over finhakket persille. persille.. Til denne ret retten kan man kjøbe du kjøpe et godt stykke høiryg. Benene koges høyrygg. Kok kraft paa til torsdag på beina til karvekaalsuppen. torsdagens kjørvelkålsuppe.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!