Stuet hummer

Stuvet hummer hummer, 1 liter flødemelk, 2 spiseske hvedemel, skive smør, salt, 1 spiseske sukker, muskat, kayenne, spiseske kraft af hummerens skaller og ben Man tager alt godt kjød ud af skallerne. Er hummerstykkerne for store, skjæres de lidt istykker. Til 1 liter flødemelk tager man to fulde spiseskeer hvedemel og en god skive smør. Dette vispes godt sammen, til det koger op. Lidt salt, 1 fuld spiseske sukker, lidt muskat og ubetydeligt kayenne haves paa, samt 3—4 spiseskeer af den kraft der er kogt paa hummerens skaller og ben. Hummeren haves i, og man rører forsigtig i den.