Stuede neper

Neper, stuet neper, 50 g smør, 30 g hvetemel, 1 dl melk eller fløte, salt, 0.75 l vann, 1 ss persille, 1 knivsodd sukker Nepene skrelles, vaskes, settes over ilden i det kokende, lett saltede vann, koker til de er møre, skjæres pent op i to eller fire deler. Smøret smeltes, irøres melet, spes med noe av nepevannet samt fløten, gis et opkok. Nepene og den fint hakkede persille has i. Neper og gulrøtter kan stues sammen, om man vil.