Hva menes med «opplukket fisk» i denne oppskriften?

Det er ferdig utvannet og kokt stokkfisk (tørrfisk) som er plukket fri fra ben og skinn og delt i biter. Du trenger en dyp tallerken full, altså rester eller nykokt tørrfisk.

Hvor lenge skal retten koke?

Smør, persille, løk og tomatpuré gis først et oppkok, deretter has fisken i og alt koker bare 5 minutter. Samlet tid er rundt 20 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 125, i kapittelet om tørrfisk og klippfisk.

Hva består sausen av?

200 g smør, 2 spiseskjeer finhakket persille, 1 liten løk og 2 desiliter tomatpuré blandet sammen og kokt opp.

Stokkfisk med tomater

Name: Stokkfisk med tomater
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g smør; 2 spiseskjeer finhakket persille; 1 stk liten løk (finhakket); 2 dl tomatpuré; 500 g kokt stokkfisk (plukket i flak, ca. en dyp tallerkenfull)

Enkel rett av kokt, plukket stokkfisk varmet 5 minutter i en oppkokt saus av smør, persille, hakket løk og tomatpuré.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 125 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rest-rett der utbløtt og kokt stokkfisk plukkes i flak og varmes i en enkel tomatsaus. Tomatpuré var på 1914 en relativt ny, «moderne» ingrediens i norske kokebøker.

Slik gjør du

1
Lag sausen
Bland smør, persille, finhakket løk og tomatpuré i en gryte og gi det et oppkok.
2
Varm fisken
Legg den plukkede, kokte fisken i sausen og la det koke i 5 minutter.
3
Server
Server retten varm, gjerne med kokte poteter.

Endringer fra originalen

«1 dyp tallerkenfull» er anslått til ca. 500 g plukket fisk, og 2 desiliter tomatpuré er beholdt som dl. Løken presiseres finhakket. Smørmengden er beholdt slik originalen oppgir den.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 150) → 1914 (korrekturlest, s. 125)~29% av teksten endretfjernetlagt til

200 gr. smør 2 ~~spiseskjeer~~ spiseskeer finhakket persille 1 liten løk 2 del. tomatpuré 1 dyp ~~tallerkenfull plukket fisk.~~ tallerkenfuld opplukket fisk Smør, persille, løk og tomatpuréen blandes sammen og ~~gis~~ gives et opkok. Fisken ~~has~~ haves i; koker 5 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «opplukket fisk» i denne oppskriften?: Det er ferdig utvannet og kokt stokkfisk (tørrfisk) som er plukket fri fra ben og skinn og delt i biter. Du trenger en dyp tallerken full, altså rester eller nykokt tørrfisk.
Hvor lenge skal retten koke?: Smør, persille, løk og tomatpuré gis først et oppkok, deretter has fisken i og alt koker bare 5 minutter. Samlet tid er rundt 20 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 125, i kapittelet om tørrfisk og klippfisk.
Hva består sausen av?: 200 g smør, 2 spiseskjeer finhakket persille, 1 liten løk og 2 desiliter tomatpuré blandet sammen og kokt opp.