Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Stikkelsbærsyltetøy

Erkens stikkelsbærsyltetøy (1914): 1,5 kg bær legges lagvis med 375 g sukker, kokes 15 minutter, tilsettes ½ dl konjakk; bærene tas opp i krukker og saften kokes inn 15 minutter og helles varm over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 601 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Syltning» i Erkens «Stor kokebok» (1914). Metoden med å ta bærene ut og koke saften inn gir hele bær i en tykk sirup — en typisk Erken-teknikk.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lag

    Legg de modne, rensede bærene lagvis med sukkeret i syltekjelen.

  2. 2

    Kok

    La bærene koke i et kvarter.

  3. 3

    Tilsett konjakk

    Hell konjakken over bærene.

  4. 4

    Ta opp bærene

    Løft bærene opp med hullsleiv og legg dem i krukker.

  5. 5

    Kok inn saften

    Kok saften inn i et kvarter og hell den varm over bærene. Dekk til.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (dl for «del.»), mengdene «1 ½ kg» og «½ dl konjakk» lest ut av OCR-en. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 722)~79% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg stikkelsbær (modne, rensede). H k g- bær 375 g sukker. 0,5 dl gr. sukker Y 4 dd. konjakk. Legg de De modne, rensede bærene bær legges lagvis med sukkeret i syltekjelen.. La bærene koke i et kvarter.. Hell syltekjelen, koker % time. Nu helles konjakken over bærene.. Løft over; bærene opp tas op med hullsleiv hulslev og legg dem legges i krukker.. Kok glass; saften koker inn i et kvarter % time og hell den helles varm over bærene. Dekk over. Skrues til.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (dl for «del.»), mengdene «1 ½ kg» og «½ dl konjakk» lest ut av OCR-en. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal stikkelsbærene koke?
Bærene legges lagvis med sukkeret i syltekjelen og koker ca. 15 minutter (¼ time). Deretter tas de opp, og saften kokes inn i nye 15 minutter før den helles varm over bærene i krukkene.
Hvor mye sukker brukes til bærene?
375 gram sukker til 1½ kg bær – altså et forholdsvis lavt sukkerinnhold sammenlignet med moderne syltetøy.
Hva er konjakken til, og når tilsettes den?
En halv desiliter konjak helles over bærene rett etter at de har kokt i 15 minutter, før bærene tas opp med hullsleiv og legges i krukker. Den gir smak og bidrar til holdbarheten.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 601.