Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærkake

Stikkelsbærkake fra Erken & Steen 1900: stikkelsbær kokes med potetmel til kompott, dekkes med en røre av eggeplomme, sukker, pisket fløte, mel og stivpiskede eggehviter, og bakes ¾ time. Serveres med sukker. Til 5-6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 217 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En todelt ovnsbakt dessert med stikkelsbærkompott under en luftig eggerøre, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En slektning av senere «trollkrem»- og fruktfromasjkaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærlaget

    La stikkelsbær og vann småkoke i ¼ time. Rør potetmelet ut i 1 dl kaldt vann, tilsett og gi et jevnt oppkok.

  2. 2

    Fyll formen

    Hell bærblandingen i en smurt form eller ildfast fat.

  3. 3

    Lag røren

    Visp eggeplommene godt med sukkeret. Tilsett den piskede fløten, mandelessensen og melet, og vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren over bærlaget og stek i stekeovnen ca. ¾ time.

  5. 5

    Server

    Serveres med sukker. Til 5-6 personer.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. «Potetesmel» er potetmel, «mandeldraaber» er mandelessens. De to vannmengdene (koking og utrøring) er skilt tydelig i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 217)~86% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærkage. 1 l l. stikkelsbær (syltede eller friske, ca. 600 g). . . . . . . . kr. 0.20 50 g potetmel. gr. potetesmel . . . . . . » 0.02 3 stk egg (delt i plomme og hvite). æg . . . . . . . . . . » 0.21 100 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.05 2 dl fløte (pisket). dcl. fløde . . . . . . . . » 0.16 3 dråper mandelessens. mandeldraaber . . . . . . » 0.01 100 g hvetemel. 5 dl vann (til koking av bærene). gr. hvedemel . . . . . . » 0.04 ½ l. vand kr. 0.69 1 dl vann (kaldt, til utrøring av potetmel). La l. syltede eller friske stikkelsbær og vann småkoke i smaakoger med vandet ¼ time. Rør potetmelet ut time, tilsættes potetesmelet, udrørt i 1 dl kaldt vann, tilsett dcl. koldt vand, og gi gives et jevnt oppkok.. Hell bærblandingen opkog. — Fyldes i en smurt form eller ildfast fat.. Visp eggeplommene fad, og følgende røre heldes over: Æggeblommerne vispes godt med sukkeret. Tilsett sukkeret, tilsættes den piskede fløten, mandelessensen og melet, vispede fløde, mandeldraaberne, melet og vend til slutt inn tilsidst de stivpiskede eggehvitene.. Hell røren over bærlaget og stek stivvispede æggehvider. Steges i stekeovnen stegeovnen ca. ¾ time.. time. Serveres med sukker. Til 5-6 5 à 6 personer.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Potetesmel» er potetmel, «mandeldraaber» er mandelessens. De to vannmengdene (koking og utrøring) er skilt tydelig i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke syltede stikkelsbær?
Ja, originalen sier «syltede eller friske». Bruker du syltede bær kan du redusere sukkeret i kompotten siden de allerede er søtet.
Hva gjør potetmelet i bærlaget?
Det binder saften slik at det nederste laget blir en fast kompott røren kan bakes oppå uten å flyte sammen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!