Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærkake

Stikkelsbærkake fra Erken & Steen 1900: stikkelsbær kokes med potetmel til kompott, dekkes med en røre av eggeplomme, sukker, pisket fløte, mel og stivpiskede eggehviter, og bakes ¾ time. Serveres med sukker. Til 5-6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 217 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En todelt ovnsbakt dessert med stikkelsbærkompott under en luftig eggerøre, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En slektning av senere «trollkrem»- og fruktfromasjkaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærlaget

    La stikkelsbær og vann småkoke i ¼ time. Rør potetmelet ut i 1 dl kaldt vann, tilsett og gi et jevnt oppkok.

  2. 2

    Fyll formen

    Hell bærblandingen i en smurt form eller ildfast fat.

  3. 3

    Lag røren

    Visp eggeplommene godt med sukkeret. Tilsett den piskede fløten, mandelessensen og melet, og vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren over bærlaget og stek i stekeovnen ca. ¾ time.

  5. 5

    Server

    Serveres med sukker. Til 5-6 personer.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. «Potetesmel» er potetmel, «mandeldraaber» er mandelessens. De to vannmengdene (koking og utrøring) er skilt tydelig i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 217) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærkage. 1 l. l stikkelsbær . . . . . . . kr. 0.20 (syltede eller friske, ca. 600 g). 50 gr. potetesmel . . . . . . » 0.02 g potetmel. 3 æg . . . . . . . . . . » 0.21 stk egg (delt i plomme og hvite). 100 gr. sukker . . . . . . . » 0.05 g sukker. 2 dcl. fløde . . . . . . . . » 0.16 dl fløte (pisket). 3 mandeldraaber . . . . . . » 0.01 dråper mandelessens. 100 gr. hvedemel . . . . . . » 0.04 ½ l. vand kr. 0.69 g hvetemel. 5 dl vann (til koking av bærene). 1 l. syltede eller friske dl vann (kaldt, til utrøring av potetmel). La stikkelsbær smaakoger med vandet og vann småkoke i ¼ time, tilsættes potetesmelet, udrørt time. Rør potetmelet ut i 1 dcl. koldt vand, dl kaldt vann, tilsett og gives gi et jevnt opkog. — Fyldes oppkok.. Hell bærblandingen i en smurt form eller fad, og følgende røre heldes over: Æggeblommerne vispes ildfast fat.. Visp eggeplommene godt med sukkeret, tilsættes sukkeret. Tilsett den vispede fløde, mandeldraaberne, melet piskede fløten, mandelessensen og tilsidst melet, og vend til slutt inn de stivvispede æggehvider. Steges stivpiskede eggehvitene.. Hell røren over bærlaget og stek i stegeovnen stekeovnen ca. ¾ time. time.. Serveres med sukker. Til 5 à 6 5-6 personer.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Potetesmel» er potetmel, «mandeldraaber» er mandelessens. De to vannmengdene (koking og utrøring) er skilt tydelig i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke syltede stikkelsbær?
Ja, originalen sier «syltede eller friske». Bruker du syltede bær kan du redusere sukkeret i kompotten siden de allerede er søtet.
Hva gjør potetmelet i bærlaget?
Det binder saften slik at det nederste laget blir en fast kompott røren kan bakes oppå uten å flyte sammen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!