Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærgrøt

Stikkelsbærgrøt fra Erken & Steen 1900: umodne stikkelsbær trekkes i kokende vann, kokes så med sukker og litt vann til de går i stykker. Serveres med fløte. Til ca. 6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 217 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel sommerdessert av friske, umodne stikkelsbær fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Stikkelsbær var en av de vanligste hagebærene i norske husholdninger på denne tiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens og trekk bærene

    Rens og nupp de umodne bærene, hell kokende vann over og la dem ligge i 4-5 timer. Hell av vannet.

  2. 2

    Kok grøten

    Ha 1 dl vann i kjelen sammen med bær og sukker. Kok under omrøring til sukkeret er smeltet og klart og bærene begynner å gå i stykker.

  3. 3

    Server

    Serveres med fløte.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt uendret; bærmengden er anslått til vekt. Trekketiden på 4-5 timer inngår i total tid. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 217) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærgrød. 2 l. l stikkelsbær . . . . . . . kr. 0.40 (umodne, ca. 1,2 kg). 1 dcl. vand ½ kg. sukker . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.65 De umodne bær rengjøres dl vann (til kokingen). 500 g sukker. Rens og pilles, overheldes med kogende vand nupp de umodne bærene, hell kokende vann over og ligger heri 4 à 5 timer; vandet slaaes bort. la dem ligge i 4-5 timer. Hell av vannet.. Ha 1 dcl. vand haves dl vann i gryden; heri haves bærene samt sukkeret. Koger kjelen sammen med bær og sukker. Kok under omrøren, omrøring til sukkeret er smeltet og klart, klart og bærene begynder at gaa itu. begynner å gå i stykker.. Serveres med fløde. fløte.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt uendret; bærmengden er anslått til vekt. Trekketiden på 4-5 timer inngår i total tid. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor brukes umodne bær?
Umodne stikkelsbær har mer syre og pektin, som gir grøten friskhet og litt bindingsevne uten tilsatt stivelse.
Hva betyr det at bærene trekkes i kokende vann?
Skoldingen mørner de faste bærene og gjør at de lettere koker i stykker senere, samtidig som noe av besken trekkes ut.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!