Stekt makrell

Makrell, stekt. 1.5 kg fisk, 3 ss grynmel, 1 ss salt, 1 ts pepper, persille, 75 g smør eller fett Fisken renses; er det småfisk, stekes den hel, og buken fylles med persille; er det større fisk, deles den i to langsefter benet og skjæres i stykker på skrå. Små hakk kan gjøres i fisken, og disse kan fylles med persille. Fisken vendes i det blandede mel og salt, stekes på panne i det brunede smør eller fett eller halvt av hvert. Serveres med brunet smør og stuet syre, mangold eller spinat.