Hvordan forberedes spinaten?

Spinaten renses, blancheres (forvelles raskt i kokende vann) og hakkes fint. Deretter røres den over ilden med 1 skje smør før den spes ut med kokende kjøttkraft.

Hvordan jevnes suppen?

Suppen jevnes med eggeplommer. Ta kjelen av sterk varme når eggeplommene røres inn, så suppen ikke skiller seg eller koker.

Kan jeg bruke andre grønne urter?

Ja, oppskriften sier at kjørvel-, karvekål- og syresuppe lages på samme måte.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 670, fra kapittelet om sykestell og sykemat.

Spinatsuppe II

Blanchert, hakket spinat svisses i smør, spes med kjøttkraft og legeres med eggeplommer; samme metode for kjørvel, karvekål og syre.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grønn suppe til syke, laget av blanchert spinat og kjøttkraft. Erken påpeker at kjørvel, karvekål og syre kan brukes på samme måte.

Slik gjør du

1
Forbered spinaten
Rens spinaten, blancher den raskt i kokende vann og hakk den fint.
2
Sviss
Rør spinaten over varmen med smøret.
3
Spe
Spe med kokende kjøttkraft og la suppen trekke noen minutter.
4
Legér
Legér suppen med eggeplommer uten at den koker. Kjørvel-, karvekål- og syresuppe lages på samme måte.

Endringer fra originalen

«1 teskaal» er anslått til ca. 3 dl hakket spinat, «1 ske smør» til 1 spiseskje. Mengde kjøttkraft og eggeplommer er presisert.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forberedes spinaten?: Spinaten renses, blancheres (forvelles raskt i kokende vann) og hakkes fint. Deretter røres den over ilden med 1 skje smør før den spes ut med kokende kjøttkraft.
Hvordan jevnes suppen?: Suppen jevnes med eggeplommer. Ta kjelen av sterk varme når eggeplommene røres inn, så suppen ikke skiller seg eller koker.
Kan jeg bruke andre grønne urter?: Ja, oppskriften sier at kjørvel-, karvekål- og syresuppe lages på samme måte.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 670, fra kapittelet om sykestell og sykemat.