Hvor lenge skal spinatomeletten stekes?

Den fylles i en smurt, ildfast form og stekes i varm ovn i 20 minutter. Samlet tid med rensing, forvelling og røring er rundt 50 minutter.

Hvorfor må blandingen avkjøles før eggene røres inn?

Etter oppkoket tas panna av ilden og massen avkjøles, slik at eggeplommene ikke koagulerer når de røres inn. Til slutt vendes de stivvispede eggehvitene inn, som gir omeletten luft og hevning.

Oppskriften angir at den serveres straks med kaldt, rørt smør. Den bør på bordet med en gang, ellers faller den sammen.

Hva består røren av?

250 g spinat, 50 g smør, 40 g hvetemel, 3 desiliter melk, 3 egg samt salt og pepper. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 382, og gir 4 porsjoner.

Spinatomelett

Name: Spinatomelett
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g spinat (renset); 50 g smør; 40 g hvetemel; 3 dl melk; 3 stk egg (deles i plommer og hviter); salt (etter smak); pepper (etter smak); kaldt, rørt smør (til servering)

Bakt spinatomelett av 250 g spinat i en tykk melkejevning med smør og mel, tilsatt eggeplommer og stivpiskede hviter, stekt 20 minutter i varm ovn og servert straks med kaldt rørt smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 382 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig, bakt spinatomelett som Erken plasserer blant spinatrettene. Den serveres straks fra formen med kaldt, rørt smør.

Slik gjør du

1
Forbered spinaten
Rens spinaten, forvell den 5–7 minutter i kokende saltet vann, avkjøl i kaldt vann, press ut vannet og finhakk den.
2
Lag basen
Smelt smøret, rør inn melet og den finhakkede spinaten. Spe med melken og gi det et oppkok. Smak til med salt og pepper.
3
Rør inn eggene
Ta gryten av varmen, la blandingen avkjøles og rør inn eggeplommene én for én. Vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.
4
Stek
Fyll massen i en smurt, ildfast form og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 20 minutter.
5
Server
Serveres straks med kaldt, rørt smør.

Endringer fra originalen

«Del.» er omgjort til desiliter, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Steketemperatur er angitt (ca. 200 °C) som moderne tolkning av «varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal spinatomeletten stekes?: Den fylles i en smurt, ildfast form og stekes i varm ovn i 20 minutter. Samlet tid med rensing, forvelling og røring er rundt 50 minutter.
Hvorfor må blandingen avkjøles før eggene røres inn?: Etter oppkoket tas panna av ilden og massen avkjøles, slik at eggeplommene ikke koagulerer når de røres inn. Til slutt vendes de stivvispede eggehvitene inn, som gir omeletten luft og hevning.
Hva serveres til?: Oppskriften angir at den serveres straks med kaldt, rørt smør. Den bør på bordet med en gang, ellers faller den sammen.
Hva består røren av?: 250 g spinat, 50 g smør, 40 g hvetemel, 3 desiliter melk, 3 egg samt salt og pepper. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 382, og gir 4 porsjoner.