Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Spinat

Liten spinatstuing til sykemat: 100 g forvellet, finhakket spinat røres med 5 g smør, 2 g mel, salt og 1 ss melk og gis et oppkok. Én porsjon.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 666 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten spinatstuing fra sykematkapitlet i Stor kokebok (1914), beregnet til én pasientporsjon. Spinat ble ansett som lett fordøyelig og styrkende.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens spinaten

    Vask og skyll spinaten godt i flere vann.

  2. 2

    Forvell

    Forvell spinaten raskt, hell over kaldt vann og press vannet godt fra.

  3. 3

    Finfordel

    Hakk spinaten fin, eller press den gjennom en fin sil.

  4. 4

    Stuing

    Rør sammen smør, mel og spinat, tilsett salt og melk og gi det et oppkok. Server varm.

Endringer fra originalen

Mål er oppgitt i moderne enheter (g, ss); hårsikt er beskrevet som fin sil. Fremgangsmåten er satt opp i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 799) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 100 gr. spinat g spinat. 5 gr. smør ½ eggeplomme g smør. 2 g hvetemel (ca. 1/2 ts). salt (etter smak). 1 spiseskje fløte. Spinaaten vaskes ss melk. Vask og skylles godt, forvelles, overhelles med koldt vann, som presses fra. Spinaten hakkes fin skyll spinaten godt i flere vann.. Forvell spinaten raskt, hell over kaldt vann og press vannet godt fra.. Hakk spinaten fin, eller presses gjennem hårsikt. Smør press den gjennom en fin sil.. Rør sammen smør, mel og spinat røres sammen, tilsettes spinat, tilsett salt og fløte, gis et opkok og jevnes med eggeplommen. Nesle melk og syre tillages på samme måte. gi det et oppkok. Server varm.

Note til Modernisert

Mål er oppgitt i moderne enheter (g, ss); hårsikt er beskrevet som fin sil. Fremgangsmåten er satt opp i trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye spinat trenger jeg til én porsjon?
Oppskriften er beregnet på én porsjon og bruker 100 g spinat, 5 g smør, 2 g hvetemel, salt og 1 spiseskje melk.
Hvordan forbereder jeg spinaten?
Vask og skyll spinaten godt, forvell den, hell over kaldt vann og press vannet ut. Deretter hakkes spinaten fint eller presses gjennom hårsikt.
Hvor lang tid tar retten, og hvordan avsluttes den?
Total tid er cirka 15 minutter. Smør, mel og spinat røres sammen, tilsettes salt og melk, og så gis blandingen et oppkok.
Hvorfor står denne oppskriften under sykemat?
Den er hentet fra kapitlet om sykestell og sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, og er laget som en liten, mild enkeltporsjon.