Å stikke strimler av flesk og skinke inn i kjøttet slik at det blir saftigere.

Hvor lenge steker man fårelåret?

Boka oppgir 2–2½ time, med drypping hvert kvarter.

Spekket fårelår med grønnsaker

Fårelår spekket med skinke og flesk, brunet i smør og stekt 2–2½ time i kraft og hvitvin, servert med grønnsaker, poteter og saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 257.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 257 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor festlig stek til mange gjester i kjøttkapittelet i 1949-utgaven.

Slik gjør du

1
Spekk kjøttet
Tørk kjøttet over med et klede vridd opp i varmt vann. Spekk det med strimler av skinke og flesk.
2
Brun
Brun kjøttet i smøret i en gryte, strø over litt salt og vend det i smøret.
3
Stek
Hell i den kokende kraften og vinen. Drypp over steken hvert kvarter og stek i 2–2½ time. Benet kan skjæres helt ut før stekingen; surr da kjøttet, brun det og stek som forklart.
4
Sausen og servering
Sil og skum sausen, og kok den inn med spansk saus. Skjær steken opp, legg den på et fat og pynt med grønnsaker og stekte poteter. Server sausen til.

Endringer fra originalen

Mål er omskrevet til moderne enheter. Ingen tider eller temperaturer er endret; grønnsaker er ikke spesifisert i teksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er spekking?: Å stikke strimler av flesk og skinke inn i kjøttet slik at det blir saftigere.
Hvor lenge steker man fårelåret?: Boka oppgir 2–2½ time, med drypping hvert kvarter.