Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Soppsaus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 165 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok soppen inn

    Ha den grovhakkede soppen i en gryte sammen med løk og salt. Sett tildekket over moderat varme og la det surre under omrøring av og til, til vannet fra soppen nesten er kokt inn.

  2. 2

    Damp med smør

    Rør inn 50 g smør og pepper, og damp i ca. 15 minutter.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt 35 g smør, rør inn melet og spe med kraften. Kok opp.

  4. 4

    Ferdigstill

    Tilsett soppen. Rør inn eggeplommen og persillen i det øyeblikket sausen skal serveres.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 165)~83% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 Sopsauce 0.5 l sopp (renset og grovhakket). sop, 1 stk løk (liten, hakket). 0,5 ts salt. liden løg, 0.5 theske salt, 50 g smør (til soppen). 0,25 ts pepper. smør, 0.25 theske peber, 1 stk eggeplomme. eggeblomme, 1 ss persille (finhakket). spiseske finhakket persille, 35 g smør (til sausen). smør, 20 g hvetemel. hvedemel, 4 dl soppkraft sop- eller kalvekraft (ca. 4 dl). Ha den grovhakkede soppen Den rensede sop grovhakkes, haves i en gryte sammen med løk gryde tilligemed den hakkede løg og salt. Sett tildekket saltet, sættes tildækket over moderat varme og la det surre ikke for sterk varme, surrer under omrøring av omrøren af og til, til vannet fra det af soppen nesten udtrukne vand atter omtrent er kokt inn.. Rør inn 50 g smør og pepper, og damp i ca. 15 minutter.. Smelt indkogt. — Smørret røres i, samt peber, damper 1/4 time. — De 35 g smør, rør inn melet og spe gr. smør smeltes, irøres melet, spædes med kraften. Kok opp.. Tilsett soppen. Rør inn eggeplommen kraften, gives et opkog; soppen tilsættes, ligesaa eggeblommen og persillen i det øyeblikket sausen øieblik, saucen skal serveres.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!