Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Soppsaus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 165 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok soppen inn

    Ha den grovhakkede soppen i en gryte sammen med løk og salt. Sett tildekket over moderat varme og la det surre under omrøring av og til, til vannet fra soppen nesten er kokt inn.

  2. 2

    Damp med smør

    Rør inn 50 g smør og pepper, og damp i ca. 15 minutter.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt 35 g smør, rør inn melet og spe med kraften. Kok opp.

  4. 4

    Ferdigstill

    Tilsett soppen. Rør inn eggeplommen og persillen i det øyeblikket sausen skal serveres.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 165) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Sopsauce 0.5 0,5 l sop, sopp (renset og grovhakket). 1 stk liden løg, 0.5 theske salt, løk (liten, hakket). 0,5 ts salt. 50 g smør, 0.25 theske peber, smør (til soppen). 0,25 ts pepper. 1 stk eggeblomme, eggeplomme. 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 35 g smør, smør (til sausen). 20 g hvedemel, hvetemel. 4 dl sop- soppkraft eller kalvekraft Den rensede sop grovhakkes, haves i gryde tilligemed (ca. 4 dl). Ha den hakkede løg grovhakkede soppen i en gryte sammen med løk og saltet, sættes tildækket salt. Sett tildekket over ikke for sterk varme, surrer moderat varme og la det surre under omrøren af omrøring av og til, til det af vannet fra soppen udtrukne vand atter omtrent nesten er indkogt. — Smørret røres i, samt peber, damper 1/4 time. — De 35 gr. kokt inn.. Rør inn 50 g smør smeltes, irøres melet, spædes og pepper, og damp i ca. 15 minutter.. Smelt 35 g smør, rør inn melet og spe med kraften, gives et opkog; soppen tilsættes, ligesaa eggeblommen kraften. Kok opp.. Tilsett soppen. Rør inn eggeplommen og persillen i det øieblik, saucen øyeblikket sausen skal serveres.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!