Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Solbærsyltetøy

Solbærsyltetøy fra Kogebog for skole og hjem (1900): 500 g solbær, 375 g sukker, 1,25 dl vann. Bær og sukker legges lagvis i vann, småkokes til skummet forsvinner, bærene tas ut mens saften kokes inn 10 min, samles og fylles i krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et syltetøy med relativt lite sukker og lite vann, der bærene skånsomt tas ut mens saften kokes inn, for så å samles igjen. Det gir hele bær i en tykk saft. Overbindingen dagen etter, når massen er kald, hindrer kondens under lokket.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lag

    Ha vannet i kjelen først. Legg de rensede solbærene lagvis med sukkeret.

  2. 2

    Småkok

    La det småkoke til det ikke lenger viser seg skum.

  3. 3

    Ta opp bærene

    Ta bærene opp med en hullsleiv, og la saften koke inn i 10 minutter.

  4. 4

    Samle og fyll

    Ha bærene tilbake i kjelen, rist litt så de blander seg med den innkokte saften. Hell i krukker, og bind over dagen etter (når det er kaldt).

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt; 1¼ dcl er 1,25 dl. «Overbindes dagen efter» er forklart som å forsegle når syltetøyet er kaldt. Bruk rene glass.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 291)~85% av teksten endretfjernetlagt til
500 g solbær (renset). Solbærsyltetøi. ½ kg. bær, 375 g sukker. 1,25 dl vann. Ha vannet gr. sukker, 1¼ dcl. vand. Vandet haves først i kjelen først. Legg kjedlen, og de rensede solbærene bær lægges ned lagvis med sukkeret.. La det småkoke sukkeret, smaakoger, til det ikke lenger intet skum viser seg skum.. Ta bærene opp sig mere. Bærene tages op med en hullsleiv, hulslev, og la saften koke inn i koger ind 10 minutter.. Ha bærene tilbake min. Bærene haves igjen i kjelen, rist litt så de blander seg med den innkokte saften. Hell kjedlen, der rystes noget, heldes i krukker, og bind over overbindes dagen etter (når det er kaldt). efter.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt; 1¼ dcl er 1,25 dl. «Overbindes dagen efter» er forklart som å forsegle når syltetøyet er kaldt. Bruk rene glass.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tas bærene opp mens saften koker inn?
Slik holder solbærene formen og blir ikke overkokt, mens saften får tid til å tykne før alt samles igjen.
Hvorfor er sukkermengden lav?
Med 375 g sukker per 500 g bær er dette et mindre søtt syltetøy enn mange moderne oppskrifter. Lavere sukker gir kortere holdbarhet, så oppbevar kjølig.
Når skal glassene bindes over?
Dagen etter, når syltetøyet er helt kaldt, for å unngå kondens under lokket.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!