Solbærsyltetøy fra Kogebog for skole og hjem (1900): 500 g solbær, 375 g sukker, 1,25 dl vann. Bær og sukker legges lagvis i vann, småkokes til skummet forsvinner, bærene tas ut mens saften kokes inn 10 min, samles og fylles i krukker.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)
Et syltetøy med relativt lite sukker og lite vann, der bærene skånsomt tas ut mens saften kokes inn, for så å samles igjen. Det gir hele bær i en tykk saft. Overbindingen dagen etter, når massen er kald, hindrer kondens under lokket.
Legg i lag
Ha vannet i kjelen først. Legg de rensede solbærene lagvis med sukkeret.
Småkok
La det småkoke til det ikke lenger viser seg skum.
Ta opp bærene
Ta bærene opp med en hullsleiv, og la saften koke inn i 10 minutter.
Samle og fyll
Ha bærene tilbake i kjelen, rist litt så de blander seg med den innkokte saften. Hell i krukker, og bind over dagen etter (når det er kaldt).
Mengdene er beholdt; 1¼ dcl er 1,25 dl. «Overbindes dagen efter» er forklart som å forsegle når syltetøyet er kaldt. Bruk rene glass.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!