Hvor mye sukker skal saften ha?

375 gram sukker per liter silt saft, altså en relativt lite søt saft som gjerne fortynnes ved servering.

Hvorfor skal flaskene være varme ved tapping?

Varme flasker sprekker ikke like lett når varm saft helles i, og den varme tappingen bidrar til konservering.

Hvor lenge holder saften?

Med riktig hygiene og forsegling holder den seg lenge kjølig og mørkt; kontroller alltid for gjæring før bruk.

Solbærsaft

Solbærsaft fra Kogebog for skole og hjem (1900): 1 kg solbær kokes med 1 liter vann til utkoking, siles, saften kokes med 375 g sukker per liter i et kvarter, skummes og tappes varm på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel solbærsaft med moderat sukkermengde. Den varme tappingen på oppvarmede flasker er en tidlig konserveringsmetode som reduserer risiko for at flaskene sprekker og gir bedre holdbarhet.

Slik gjør du

1
Kok ut bærene
Kok de rensede solbærene med vannet til bærene er helt utkokte.
2
Sil saften
Sil av saften og mål den.
3
Kok med sukker
Til hver liter saft, tilsett 375 g sukker. Kok i et kvarter og skum.
4
Tapp på flasker
Hell saften varm på tørre, varme flasker. Kork og lakk (forsegl).

Endringer fra originalen

Sukkermengden 375 g er per liter silt saft. Tapping på «varme flasker» er beholdt som et konserveringsgrep. Bruk rene, sterile flasker og oppbevar mørkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal saften ha?: 375 gram sukker per liter silt saft, altså en relativt lite søt saft som gjerne fortynnes ved servering.
Hvorfor skal flaskene være varme ved tapping?: Varme flasker sprekker ikke like lett når varm saft helles i, og den varme tappingen bidrar til konservering.
Hvor lenge holder saften?: Med riktig hygiene og forsegling holder den seg lenge kjølig og mørkt; kontroller alltid for gjæring før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!