Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Snøballer (friterte vannbakkels)

Sneboller fra Erken & Steen 1900: en kokt vannbakkelsdeig av smør, mel og vann tilsatt egg og sukker, formet som små boller og fritert lysegule i smult. Serveres varme med melis. Til ca. 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 216 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Friterte vannbakkelsboller fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Bollene er en varm slektning av berlinerkranser og fritert bakverk som var populært til fest og høytid.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med det kokende vannet. Rør godt og kok til deigen slipper kjelen.

  2. 2

    Avkjøl

    Ta deigen opp og la den bli helt kald.

  3. 3

    Rør inn egg

    Rør inn eggene, to av gangen, og til slutt sukkeret.

  4. 4

    Friter

    Legg deigen med skje som små boller i kokende smult og friter dem lysegule.

  5. 5

    Server

    Server bollene varme med melis til.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt slik den står. Smult kan byttes med nøytral frityrolje. «Strøsukker» er modernisert til melis. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 216) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Sneboller. 125 gr. smør . . . . . . . . kr. 0.25 g smør. 250 » hvedemel . . . . . . . » 0.10 ½ l. vand g hvetemel. 5 dl vann. 12 æg . . . . . . . . . . » 0.84 stk egg. 50 gr. sukker . . . . . . . . » 0.02½ kr. 1.21½ Smørret smeltes, irøres melet, spædes g sukker. smult til fritering (eller nøytral frityrolje). melis til servering. Smelt smøret, rør inn melet og spe med det kogende vand, røres godt, koger kokende vannet. Rør godt og kok til det deigen slipper gryden. Tages op, kjelen.. Ta deigen opp og naar det er ganske koldt, irøres æggene, 2 ad la den bli helt kald.. Rør inn eggene, to av gangen, samt sukkeret. Lægges og til slutt sukkeret.. Legg deigen med ske skje som smaa små boller i kogende smult, koges lysegule. Serveres kokende smult og friter dem lysegule.. Server bollene varme med strøsukker melis til.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt slik den står. Smult kan byttes med nøytral frityrolje. «Strøsukker» er modernisert til melis. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er smult?
Klaret svinefett som ble brukt til fritering. Du kan erstatte det med nøytral frityrolje – frityrtemperaturen bør ligge rundt 170-180 °C.
Hvorfor må deigen være helt kald før eggene røres i?
Varm deig ville få eggene til å stivne. Kald deig lar dem piskes inn og gir bollene luft slik at de svulmer i frityren.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!