Hvorfor lages geléen dagen før?

Så den rekker å stivne helt og kan skjæres ut den dagen smørbrødene brukes.

Hva legges i geléen?

For eksempel tungeskiver, reker, eggeskiver, tomatskiver og agurk fylt med hakket skinke.

Hvorfor skal man ikke røre i geléen?

Etter oppkoket må den ikke røres, så den blir klar.

Smørbrød i gelé

Buljong klares med gelatin, eggehvite og eggeskall, helles over pålegg som tunge, reker, egg, tomat og agurk, stivner og skjæres ut til smørbrød på franskbrød. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 684.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 684 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken beskriver geléen som et selskapspålegg der fantasien setter grensene, og anbefaler å lage den dagen før.

Slik gjør du

1
Klar gelé
Visp buljong, gelatin, eggehviter og eggeskall kaldt sammen. Gi et oppkok under rikelig visping, la det koke helt opp og rør ikke mer. Sett tildekket til side i 10 minutter og sil uten å skumme og uten å røre.
2
Legg i fat
Skyll et stort fat i kaldt vann og hell på litt gelé. Når den er nesten stiv, legger du på pålegget, for eksempel tungeskiver pyntet med utskårne røtter eller trøfler, reker i krets med litt grønt i midten, eggeskiver med reker rundt og litt hakket hummerrogn, eller tomatskiver med en ring av agurk fylt med finhakket skinke.
3
Dekk med gelé
Drypp forsiktig litt gelé over for å feste alt. Når den såvidt har stivnet, helles gelé over så pålegget blir dekket.
4
Skjær ut
Skjær geléen med pålegget ut med en skarp kniv, med en liten kant utenom, og legg den direkte på de smurte brødskivene (som regel franskbrød).
5
Lag dagen før
Gelé med pålegg bør lages dagen før og skjæres ut den dagen smørbrødene skal brukes.

Endringer fra originalen

½ l er omregnet til 5 dl. Pålegg er gjengitt som eksempler fra teksten; ingen mengder er oppgitt for dem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor lages geléen dagen før?: Så den rekker å stivne helt og kan skjæres ut den dagen smørbrødene brukes.
Hva legges i geléen?: For eksempel tungeskiver, reker, eggeskiver, tomatskiver og agurk fylt med hakket skinke.
Hvorfor skal man ikke røre i geléen?: Etter oppkoket må den ikke røres, så den blir klar.